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曖昧さ回避

  1. 油脂で作られた、バターの代用食品。
  2. 声優浅倉杏美の愛称。ただし本人非公認。
  3. 熊本県のローカルタレント。タレントである、スザンヌの妹。

本項は1について記す。


概要

バターに似せて作った加工食品。主に植物性油または動物性油を乳化して作られる。

バターより安くあっさりした風味がするためケーキクッキーアイスチョコ菓子パンなど多くの食品に使われている。

しかし乳化の際生じるトランス脂肪酸が問題で、悪玉性コレステロールを増加させ、心疾患のリスクを増やす要因となる物質とされる。そのため安全、健康を優先する人から避けられる傾向がある。


一方、沖縄県では白身魚のバター焼きが人気であるが、バター焼きと言いつつ実際にはマーガリンを使用している店が多いとか(バターでは塩味が強いとしてマーガリンを使う様子)。


現在はノーマルよりも、「バター風味」としてバターをブレンドしたものが主流になっている。

上記の沖縄のバター焼きのように、バターをブレンドしたことによって家庭においてノーマルではムリだったフライパン等での肉・魚等のバター焼きも出来るようになった。


日本国内では数社がマーガリンを生産をしているが、2024年に名門だったJ-オイルミルズの「ラーマ」が撤退。

現在は、老舗の雪印メグミルクの「ネオソフト」系と株式会社明治の「コーンソフト」系がWフォワードとして市場を引っ張っている。

関連タグ

加工食品

食用油 バター

ケーキ クッキー アイス チョコ 菓子パン


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