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ケーキ

けーき

小麦粉を主材料とし、油脂類、卵、砂糖、牛乳、香料などを加えた生地をオーブンで焼いた洋菓子。
目次[非表示]

概説 🍰🎂🧁

日本でケーキというと、スポンジ生地を生クリームやチョコレートでデコレーションし、フルーツを飾った華やかな甘い洋菓子、というイメージが一般的である。ただし、英語のcakeはもともと焼き菓子全般を意味する言葉であり、その意味で日本の「柿の種」などもrice cakeと呼ばれる。

フランス語ではガトーgteau(x)、ドイツ語ではクーヘンKuchenに相当する。

多くのケーキは何らかの穀物の粉末(多くは小麦粉)、結着剤(多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン)、糖分(砂糖など)、油脂(植物油、バター、ラード、シュマルツなど)、水分(牛乳、バターミルク、果物のピューレなど)、膨張剤(酵母、重曹、ベーキングパウダーなど)を配合して作られる。

近年ではアレルギーに配慮し、小麦粉の代わりに米粉を、生クリームの代わりに豆乳クリームを使用したケーキを販売する専門店も増えてきている。


ケーキの種類

(50音順)

 …エクレア クロカンブッシュ プロフィトロール パリブレスト
 …フレジエ
 …フルーツタルト チェリータルト ベリータルトいちごタルト ブルーベリータルト) りんごタルトタルトタタン
 …ガトーショコラ  オペラ ブラウニー フォンダンショコラ
 …チーズスフレスフレチーズケーキ) ベイクドチーズケーキ レアチーズケーキ
 …マドレーヌ フィナンシェ
 …イスパハン

パイ

 …ザッハトルテ


特定の用途に用いられるケーキ

 …ブッシュ・ド・ノエル


通常の範疇とは違うが食べられるケーキ



食べ物ではない「ケーキ」



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ケーキ練習


*いちごケーキ*
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