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ゼリー

ぜりー

ゼリーとは、洋菓子の一種である。
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夏向きの洋菓子冷たくして食べるとおいしい。
フルーツ味やコーヒー味のものが人気だが、野菜味や洋酒味などいろいろなものが出回っている。
ちなみに牛乳を使うとババロアブラマンジェになる。

作り方

1. ゼラチンに水を加えて湿らす。
2. 固めたいフルーツジュースや水などの水分を温める。
3. 砂糖インスタントコーヒーなどの水に溶ける材料を入れるときはこの段階で加える。
4. 温まったところへゼラチンを入れてよく混ぜながら溶かす。このとき沸騰させてはいけない。
5. カットフルーツなどの水に溶けない固形分を入れるときはこの段階で加える。
6. 容器に移し、荒熱を取ったら冷蔵庫などで冷やす。
7. 固まったら出来上がり。

フルーツの種類(パイナップルパパイヤなど)によっては、タンパク質を分解する酵素を持っているため、タンパク質であるゼラチンが分解されてゼリーが固まらないことがある。このようなときは、ゼラチンを使うのを諦めて寒天アガーにするか、あらかじめフルーツを加熱して酵素を分解させておく。

飲むゼリー

食事代わりの飲むゼリーが各社から発売されている。たいていアルミパックに入っている。

医療用ゼリー

・子供に薬を飲ませるのに、ゼリーに錠剤を包んで飲み込みやすくする製品が販売されている。オブラートに近い。
・体内を超音波スキャンするときプローブに塗るぬるぬるしたものを「ゼリー」という。

関連イラスト

ゼリー

ぶどうゼリー
フルーツゼリー


オリジナル

いただきます
c88 新刊


版権

イ・カ・ゼ・リ・ー
ユニランゼリー


星くずゼリー
葱ゼリー



関連タグ

お菓子 / 洋菓子 車厘
料理 洋食 食べ物 / 飲み物
コーヒーゼリー ふるふるゼリー フルーチェ パンナコッタ ババロア 寒天 水羊羹 煮こごり プリン
おやつ デザート スイーツ


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