ビスケット

びすけっと

小麦粉を主材料に焼いた洋菓子。

曖昧さ回避

漫画「HUNTER×HUNTER」の登場人物→ ビスケット=クルーガー

概要

小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜて、サクサクした食感に焼いたイギリス風と、KFCでお馴染みの、中がふんわりしたアメリカ風のものがある。チョコレート、ナッツ、果実加工品などが加えられる場合もある。

語源はラテン語の「パーニス（パン）・ビスコクトゥス（二度焼いた）」で、航海用保存食の堅パンのことだった。

ビスケット・クラッカー・クッキーの違い

よく混同され、違いが分かりにくいといわれる三者だが、日本の菓子メーカーにおける基準では、まずクラッカーもクッキーも“ビスケット類”と大別される。つまりビスケット自体が一つの大きなジャンルなのであって、クラッカーとクッキーはその傘下なのだ。

クッキーとクラッカーの場合、「手作り風で糖質・油脂成分が40%以上含まれる」ものがクッキー、「イースト菌などの酵母成分による発酵を経ている」ものがクラッカー、と定義づけられている。

海外ではまた事情が違い、イギリスでは焼き菓子全体をビスケットと包括し、アメリカではクッキーとスコーンをビスケットに分類するのが通例である。

ケンタッキーフライドチキンのレギュラーメニューのスコーンが「ビスケット」と称されるのは、ケンタッキーの本社がアメリカだからである。

関連イラスト

関連タグ

お菓子　保存食

ダイジェスティブビスケット：1839年に二人のスコットランド人医師が開発した消化に良い甘みのあるビスケット。坂田銀時によればお袋の味らしい。

ビスケたん　ビスケット・オリバ

ビスケット=クルーガー　ビスケット・グリフォン

ポケットビスケッツ　ブラックビスケッツ

ケンタッキーフライドチキン　ビスケット・シリウス

シャーロット・クラッカー(ONEPIECE)：ビスケットを自在に操ることが出来る。

サルゲッチュ：ライフの表示がビスケットになっている。