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本項では1.について説明する。

  1. フランスの菓子。これと造りの似た料理に対しても名称を用いることがある。
  2. ギャラクシーエンジェルの登場人物。 → ミルフィーユ・桜葉
  3. 死体と土塊の多層菓子 →SoundHorizonイドへ至る森へ至るイド」の歌詞。

概要

パリパリとした3枚のフィユタージュ(要するにパイ生地)にカスタードクリームを挟み、表面に粉砂糖をかけたもの。

パイ生地を植物の葉に見立てた「千枚の葉」というフランス語が名前の由来。
ここから転じて、薄切りの材料を何層にも重ねた料理を「ミルフィーユ仕立て」と呼ぶことがある。

パイ生地が硬いため、普通のケーキのように食べようとするとケーキ全体がつぶれてしまう。ナイフとフォークを使って上部を外側に向け、静かに横倒しにしてのこぎりを引くようにナイフを入れよう。これは正式な食べ方であり、テーブルマナーとして認められている。

種類

ミルフィーユ・ロン:丸型のミルフィーユ。上面に粉砂糖が塗してある。

ミルフィーユ・グラッセ:糖衣がけされたタイプのミルフィーユ。チョコで矢羽模様などが描かれている。

ミルフィーユ・ブラン:中央の一枚をフィユタージュ生地からスポンジケーキ(もしくはビスキュイなど)に置き換えたタイプ。

ミルフィーユ・オ・フレーズ:苺が乗ったミルフィーユ。クリーム以外にも苺が挟まれている。ナポレオンの愛称で呼ばれる。


余談

千葉県にあるゴルフクラブの名称ともなっている。

関連タグ

1000  葉っぱ 地層
ミルクレープ
バウムクーヘン/ブッシュ・ド・ノエル…植物がモデル繋がり

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