炒め物

いためもの

少量の油を使って野菜や肉、魚介などの食材をかき混ぜながら加熱し、調味した料理である

概要

少量の油を使って野菜や肉、魚介などの食材をかき混ぜながら加熱し、味付けした料理である。

炒め物に使う鍋にはフライパンや中華鍋を使うのが一般的である。炒める材料は薄いもの、火の通りが良いものが適している。