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ネギ

ねぎ

料理用、振り回し用、ボカロ用など、まさに野菜のマルチタレント。
目次[非表示]

ネギとは、

  1. 香辛野菜のひとつ。
  2. 神職階級のひとつ → 禰宜
  3. 魔法先生ネギま!」の主人公 → ネギ・スプリングフィールド
  4. 首領パッチの武器 → 首領パッチソード
  5. バーサーカー(Fate/Zero)の武器(二次創作) ※ちくわにしか見えない事もある。

本項では1.について扱う。

概要

単子葉類・クサスギカズラ(羅:アスパラガス)目・ヒガンバナ科・ネギ属(従来用いられてきた分類ではユリ目ユリ科ネギ属)の植物野菜

近縁のタマネギと同様、刺激性の薬効成分を豊富に含み、独特の辛味があるこの薬効成分は加熱すると減り、甘みが出てくる。生のまま少量を刻んで麺類納豆冷奴丼物などの薬味に用いられるほか、鍋物味噌汁焼鳥など様々な料理に用いられる。

スタミナがつくので、仏教の寺院などでは動物性食品やニンニクニラなどとともにタブーとされた。(三厭五葷)。雑菌が繁殖しやすく、生で食べる時はよく水で洗う事。本来は加熱して食べる方が無難である。

また防虫効果がある成分を含み、他の野菜のに防虫目的で一緒に栽培される事もある(コンパニオン・プランツ)。

単にネギという場合、東日本では長ネギ(白ネギ、寝深ネギ)、西日本では葉ネギ(青ネギ)を指す。
つまり東日本では長ネギを「ネギ」と呼び葉ネギを品種などによって「アサツキ」「ワケギ」などと呼び、西日本では葉ネギを「ネギ」、長ネギを「ナガネギ」「ネブカネギ」などと呼ぶ。
長ネギのように白い部分が長く延びた品種は、大根のように成長する段階でに埋めることでできる。
ちなみに白い部分も含め一般種の可食部はほぼ全てである。付近のごく短い固い部分。

ざっくりとした長ネギ栽培の様子(動画)



「大根のように」という記述があるが大根は土を寄せなくとも白い部分が伸びるのでこれは誤りである。

なお、長ネギのイラストは、ほとんどが切られた状態で描かれているが、これは東日本では長ネギの葉はあまり好んでは利用されず、葉の部分が輸送コストを抑える目的で切り落とされた状態で流通する事が多いからである。
ただし、畑から掘り出したままの「泥付きネギ」は葉付きで流通している。

ネギの薬効

風邪にはネギというが、あながち間違っていない。ネギの白い部分に含まれる成分「アリシン」は殺菌・抗菌効果があるうえ、消化機能や血行を改善し、疲労を回復させ、抗酸化作用のおまけもついてくる。

ただしアリシンにはこのような性質がある。

  • ビタミンB1といっしょのほうが吸収されやすい。
  • ネギの細胞中に含まれるアリインが空気と反応してアリシンになる。なので細胞を細かく壊し空気に触れさせるとアリシンはどんどん生成される。
  • 長い時間水にさらすと失われる。
  • 刺激性が強いので一度に大量の摂取は控えたほうがいい。
  • 加熱すると量が減るが、アホエンという物質に変わり、血栓ができるのを予防する効果があると言われる。

風邪の時は、軽く加熱したものを摂るのがよい。緑色の部分にもカロテンビタミンCカルシウムカリウムといった風邪で失われがちなミネラル分が豊富に含まれているので捨てないで食べたいところ。

ヒト以外の霊長類にも効果があり、動物園では冬場に風邪をひきがちだったゴリラチンパンジー、さらにニホンザルなどにネギを与えたところ、風邪をひく個体が減ったという。

ただし、サルの仲間以外にネギ類は毒なので、与えるとタマネギ中毒で死ぬこともある。

サルの仲間でも(生の)ネギの食べ過ぎは中毒につながるので、ご注意。ヒトも本来は例外ではないが、タマネギ中毒の原因物質である硫化アリルは加熱調理すると量が減る性質があり、ヒトが生のネギを丸々一本食べることなどまずないので、人間がタマネギ中毒になることは稀。

pixivでの「ネギ」

pixivでは初音ミクの持ち物として描かれる事が多く、ミクが持っているのは大抵長ネギで、二次創作では好物(?)として描かれる事もある(が、公式設定では好きな食べ物について明確にされていない)。
ネギが公式に初音ミクのアイテムとなったとたんねんどろいど figmaなどの立体物から二次創作まで右肩上がりの人気を獲得しその地位を不動のもとした最大の功労者(者?)といえる。

↓持ち物がネギになったすべての元凶が、だいたいこいつのせい。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1324740

更にこの動画の元凶とも言えるのがこれロイツマ・ガール

関連イラスト

ねぎ乙


ドット絵で鍋


ネギ三人衆



別名・表記揺れ

/ ねぎ

関連タグ

植物 野菜 薬味 香辛料
長ネギ長葱 浅葱 万能ネギ 玉葱玉ねぎタマネギ ニラ
カモネギ ナガネギマン ねぎぼうずのあさたろう ヨネギーズ 井上織姫 Me 初音ミク アリサ ねぎ姉さん ねぎっちょ ネギっ娘 忍者ネギ蔵 ドンパッチソード 尻に葱
ギネ ねぎー菜

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