農業で栽培する植物の総称。農作物。「有用植物」とも呼ばれる。
穀物、菽穀、野菜、花卉、果樹、飼料作物、工芸作物などに分類され、野菜と花卉と果樹はまとめて「園芸作物」とされる。
同じ種類の作物が複数の分類に該当する場合もある。例えばトウモロコシは穀物でも野菜でもあるが、飼料作物としても栽培されるし、デンプン原料として用いられる場合は工芸作物となる。
果実を食用とする作物は、草になるものは野菜、果樹になるものは果物である。よって食材としては果物として扱われるイチゴやメロン、スイカも、農業では野菜の分類に入る。
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