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小豆

あずき

マメ科ササゲ属の一年草。農作物として栽培され、餡などに利用される。
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概要

マメササゲ属の一年草。農作物として栽培される。
東アジア原産のヤブツルアズキを祖先とするが、どこで栽培化されたのかは不明。
日本では縄文時代遺跡から出土し、現在も和菓子料理などの材料として重要である。
の色は黒みをおびた赤で小豆色と呼ばれる。低脂質で炭水化物が多い。

栽培

水はけのよい土地を好み、北日本では5月頃、それ以南では7月頃に種を撒く。
出芽後約2ヶ月程で黄色い蝶型の花が咲き始め、花びらが枯れ落ちた後、ササゲに似たが付き次第に大きくなる。
開花後1ヶ月程で莢が褐色になる。莢が硬く乾いた状態になれば収穫可能。

関連タグ

あずき アズキ ササゲ
あんこ  あずきバー 赤飯 ぜんざい 汁粉 羊羹 おはぎ
あずきちゃん アズキ(花騎士)

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