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古代エジプトで既に農作物として栽培されていた。日本へは8世紀に中国より渡来。

秋に種を播き翌年の春先に花が咲く。収穫は5月頃。長さ10~30cmほどのの内側の綿の中に3、4個の大粒の種が入っている。莢が空に向かってつくため「空豆」、莢の形がに似ていることから「蚕豆」などの字が当てられる。

茹でる・焼く・揚げるなどして食べる他、煮物や炒め物、コロッケポタージュなどの料理に利用され、豆板醤の原料でもある。甘味と青臭さがあり、ゆでたり焼いたりするとホクホクとした澱粉質の食感がある。

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 そらまめ そら豆 空豆 蚕豆

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