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ピクシブ百科事典

概要

日本ではとろみの付いたものがポタージュ、澄んだものがコンソメと区別されている。
ピクシブでは単に「ポタージュ」と言えばコーンポタージュを指すことが多い。

絶対的な分類として使われているわけではなく、外国スープ全般を指す語としてポタージュが分類名とされることもある(出典は不明だが)。

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すり流し日本料理におけるポタージュと紹介されることが多い。

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