ポタージュ

ぽたーじゅ

フランス料理におけるスープ全般を指す言葉

概要

日本ではとろみの付いたものがポタージュ、澄んだものがコンソメと区別されている。
ピクシブでは単に「ポタージュ」と言えばコーンポタージュを指すことが多い。

絶対的な分類として使われているわけではなく、外国のスープ全般を指す語としてポタージュが分類名とされることもある(出展は不明だが)。

関連タグ

すり流し：日本料理におけるポタージュと紹介されることが多い。