ひよこ豆

ひよこまめ

マメ科ヒヨコマメ属の一年草。農作物として栽培される。

概要

マメ科ヒヨコマメ属の一年草。農作物として栽培される。

エジプト豆、チャナ豆、ベンガル豆、ガルバンソーとも。

7,500年前、トルコ南東部で栽培が始まり、6,000年前には地中海沿岸、4,000年前にはインドへ伝播した。現在、インドが全世界の生産量の半分以上を占めている。

乾燥した気候を好み、1つの鞘に2つ豆が入る。

少し凸凹した黄色い豆で、「形がひよこに似ているので雛豆」という俗説があるが、英語の「chick-pea」はラテン語の属名「cicer」に由来するもので関係ない。尚、種小名の「arietinum」は「雄羊のような」の意で、豆の形を羊の顔面に見立てている。

豆は脂質が少なく高タンパクで、ミネラルが豊富である。

関連タグ

豆　エジプト豆　チャナ豆　ベンガル豆　ガルバンソー　雛豆