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羊羹

ようかん

和菓子の一種。沢山の種類がある。
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概要

あんこ甘い和菓子
甘味お茶請けの定番

歴史

元々は文字どおり「」ので作った「羹」(あつもの。肉や野菜などを煮込んだ熱い汁料理)のことで、肉食が禁じられた僧侶の食べる精進料理として、羊肉の代わりに小豆がと用いられたのが起源とも言われている。
固形なのは羹のゼラチン質が冷えて固まった状態(いわゆる煮こごり)を基にしているため。

種類

材料による分け方

デンプン質の多い野菜や穀物ならたいてい羊羹にできる。
水羊羹
芋羊羹
栗羊羹
抹茶羊羹
かぼちゃ羊羹

形による分け方

型羊羹:基本の形。
型羊羹:円筒形をしていて端から丸かじり可能な大きさ。
玉羊羹ゴム風船に入っていて楊枝で突いて剥くやつ。
まりも羊羹:上記『玉羊羹』の一種。
もりのようかんいやこれは「ようかん」違いだってば

その他

丁稚羊羹:西日本(近畿地方)を中心に作られている羊羹


関連イラスト

羊羹
ようかんガール
ねえ、ちょっと



関連タグ

お菓子 銘菓
ういろう きんとん 甘納豆 寒天 餡玉 松露 きなこねじり のし梅 シベリア 緑茶 土産

ようかんマン ニコンようかん もりのヨウカン
秋元こまち :無類の羊羹好き。
間宮:日本海軍の給糧艦「間宮」とそれを元ネタとした『艦隊これくしょん』のキャラ。
前者は実際に艦内で製造(間宮羊羹)、後者は籠の中に野菜とともに間宮羊羹を入れている。

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