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穀物

こくもつ

種子をでんぷん摂取源(主食)として利用するために栽培される作物。特にイネ科に属するもの。
目次[非表示]

概要

種子デンプンの摂取源として利用するために栽培する植物。狭義にはイネ科作物のみを指す。多くの農耕民族の主食である。

多くの穀物はで食うのには適さず、収穫後乾燥させた上、そのまま加熱するか、もしくはに挽いてから調理する。タンパク質源としても重要であるが、穀物だけでは不足する必須アミノ酸を補うため、(東アジアでは大豆、中東ではそら豆、中南米ではインゲンマメ、インドやイランではヒヨコマメなど)と組み合わせて食べられることが多い。

イネ科に属する穀物


イネ科に属さないが穀物扱いされることがある作物


関連項目

農業 農作物  五穀豊穣 保存食 食糧 主食
- 穀物と並ぶ主食作物。

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