日本で栽培され食べられているのはもっぱら短粒のジャポニカ種。耐寒性が強く、うるち米にも粘り気がある。ジャポニカ種のもち米はうるち米よりさらに強い粘りがあり、餅やおこわの材料になる。
インディカ種は東南アジアやインドで主に食べられ、粒が長くうるち米には粘り気はなく、タイ等では独特の匂いがするものが喜ばれる。
ジャポニカ種の要領で調理すると全然おいしくなく、戦中戦後の食料難の時期や平成米騒動の際、そのまずさはトラウマ体験として語り継がれている。現在の日本でも輸入されているが、食用米には回されず主に泡盛などの加工用として用いられている。日本では輸入元からタイ米という呼称で定着している。インディカ米にも粘り気のあるもち米があり、タイ東北部やラオスはもち米のおこわが主食である。
ジャバニカ種は、粒が丸く大きく、粘り気は少なめ。イタリア、スペイン等でリゾットやパエリアに使われるのはこれ。他に東南アジアの一部などで栽培されるほか、日本でも室町時代頃には西日本を中心に栽培されていた。
主食のなかでも重要なもの、もしくは炭水化物の主要供給源として、小麦に次ぐ範囲（人口ではそれ以上）で食べられている。
・東アジア
・南アジア
インド（おもに東部～南部）、スリランカ、パキスタン、バングラデシュなど
・西アジア
イタリア（おもに北部）、スペイン（おもに南部）、ポルトガルなど
・アフリカ
これらに近い地域（トルコ、エジプト、フランスなど）や、移出して栽培されている地域（アメリカ合衆国（カリフォルニア、ルイジアナほか）、ブラジルなど）でも、マイナーな主食またはパスタ・芋の類似ポジションに落ち着いている。
米に馴染みのない地域では本気で「米の存在自体を知らない」という事があるが、「野菜として扱われる」というのは、「日本ではジャガイモは野菜として扱われる」と同レベルの大袈裟な表現らしい。
精製の進行状態で呼び分けられ、籾から籾殻を取り除いただけのものを玄米と言い、そこから精白して米糠を除いたものが、普段食べられる白米である。
なお、小麦と比較するとトリプトファンを含む必須アミノ酸9種の含有量は全体的に多い。
完全一致検索でも「米」そのもののイラストは少ない為、「お米」で検索したほうが良い。
コメント
pixivに投稿されたイラスト
すべて見る
pixivに投稿された小説
すべて見る
出来七DX3ｒｄで,き,る,７,人でダ,ブ,ル,ク,ロ,ス ０６
いよいよ最終回です。初めての試みとして、つたない部分だらけでしたが、なんとか完結させることができました。DVD発売本当にめでたい！収録ももうすぐだ！7,389文字pixiv小説作品
追放系だけに限らずラノベはなぜタイトル長いかが疑問とムダにタイトル長くしてみた、やたらと流行を取り入れると失敗するかもしれないけど、もう遅い！
ムリに流行に乗った結果がこれです。 米は力じゃ！ってかつてはニートだった女神も言っていました。 卵以外の白おにぎりの仲間はもちろん全員女の子です。 白おにぎり達のイラストは描いても良いですよ。917文字pixiv小説作品
にょた英Dear Mine【にょた】３
続き… 個人的には、白さんと英は幼馴染で 白さんがお姉さん風ふかしているイメージ。 閑話休題的にこのパリ話は本当に楽しかったです。 女の子のいちゃいちゃは基本大好物。 白英もありなんですよ… CPアンケート作りました。 素敵タグとコメントありがとうございます。 仏英は鉄板ですよね。 頑張ります。19,162文字pixiv小説作品
くねくね秋神と米とくねくね 前編
こんばんは、投稿者のコハクスキーです。今回は夏真っ盛りの中、秋になる頃には稲を収穫するんだろうなと田んぼを見ていたら、そういえばこんな都市伝説あったなと思い出して書いて投稿しました。ですので、相変わらず誤字脱字があると思いますが、それでも面白かったら楽しんでいってください。6,663文字pixiv小説作品
米好きの下剋上。新米ができたなら食べるしかありません！
公式エイプリルフール「米好きの下剋上」便乗ネタです。好き勝手やったギャグです。 新米ができたローゼマインはフェルディナンドとジルヴェスターを招いて試食会をします。そこで初めて作った日本酒を紹介すると……？最後はイチャイチャしてます。 義兄弟かきなさいよ、私。はい。 訂正:ヴィゼはダンケルのお酒でしたね。訂正しました。日本酒は悪酔いしますよね……3,191文字pixiv小説作品
世にも奇妙な物語×ラブライブ！世にも奇妙な物語風「大食」
世にも奇妙な物語とラブライブ！における二次創作ですかね。夢オチ、妄想落ちですが出血、グロが入っていますかね。ですがかならずハッピーエンドにしなければいけません。 今回は小泉花陽が主役回ですかね2,057文字pixiv小説作品
