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曖昧さ回避

  1. 種子。「こめ」(熟語の「~米」では「~まい」になる事が多い)。この記事で記述。
  2. 日本語で、アメリカ合衆国(亜利加、利堅(メリケン))の略称。「べい」。米国という表現も使われる。中国語では、「米(ミー)」ではなく「美(メイ)」を当てる。
  3. ヘタリアのアメリカ擬人化(アルフレッド・F・ジョーンズ)。
  4. ネットスラングで、コメントのこと。

概要

米は食べ物の一つ。種子である。お米とも言う。


日本栽培され食べられているのはもっぱら短粒のジャポニカ種。耐寒性が強く、うるち米にも粘り気がある。ジャポニカ種のもち米はうるち米よりさらに強い粘りがあり、おこわの材料になる。


インディカ種は東南アジアインドで主に食べられ、粒が長くうるち米には粘り気はなく、タイ等では独特の匂いがするものが喜ばれる。

ジャポニカ種の要領で調理すると全然おいしくなく、戦中戦後の食料難の時期や平成米騒動の際、そのまずさはトラウマ体験として語り継がれている。現在の日本でも輸入されているが、食用米には回されず主に泡盛などの加工用として用いられている。日本では輸入元からタイ米という呼称で定着している。インディカ米にも粘り気のあるもち米があり、タイ東北部やラオスはもち米のおこわが主食である。


ジャバニカ種は、粒が丸く大きく、粘り気は少なめ。イタリアスペイン等でリゾットパエリアに使われるのはこれ。他に東南アジアの一部などで栽培されるほか、日本でも室町時代頃には西日本を中心に栽培されていた。


主食のなかでも重要なもの、もしくは炭水化物の主要供給源として、小麦に次ぐ範囲(人口ではそれ以上)で食べられている。


東アジア

日本韓国中国(おもに南部)など

東南アジア

ベトナムタイマレーシアインドネシアなど

南アジア

インド(おもに東部~南部)、スリランカパキスタンバングラデシュなど

西アジア

イラン(おもに北部)、オマーンなど

ヨーロッパ

イタリア(おもに北部)、スペイン(おもに南部)、ポルトガルなど

アフリカ

セネガルマダガスカルなど


これらに近い地域(トルコエジプトフランスなど)や、移出して栽培されている地域(アメリカ合衆国カリフォルニアルイジアナほか)、ブラジルなど)でも、マイナーな主食またはパスタの類似ポジションに落ち着いている。

米に馴染みのない地域では本気で「米の存在自体を知らない」という事があるが、「野菜として扱われる」というのは、「日本ではジャガイモは野菜として扱われる」と同レベルの大袈裟な表現らしい。

(参考:デイリーポータルZ「お米が野菜って本気ですか」


精製の進行状態で呼び分けられ、から籾殻を取り除いただけのものを玄米と言い、そこから精白して米糠を除いたものが、普段食べられる白米である。

なお、小麦と比較するとトリプトファンを含む必須アミノ酸9種の含有量は全体的に多い。


米を使った料理・加工品

全般・日本

ご飯 / 白飯 おこげ おにぎり / おむすび

雑炊  / お粥 / おかゆ

赤飯 / お赤飯 おこわ 釜飯

炊き込みごはん / 炊き込みご飯 混ぜごはん / 混ぜご飯 栗ごはん

寿司 丼もの ちまき

米粉 上新粉 白玉粉 道明寺粉

米粉麺 / ライスヌードル ビーフン フォー

おはぎ / 牡丹餅 せんべい

 白玉 団子 大福 ういろう

日本酒 / 清酒 甘酒 白酒


東アジア・東南アジア

チャーハン 天津飯

ビーフン フォー 生春巻き 米粉


南アジア・西アジア・北アフリカ・ヨーロッパ

パエリア リゾット ピラフ


関連イラスト

完全一致検索でも「米」そのもののイラストは少ない為、「お米」で検索したほうが良い。

米食いたい'14米巫女

米10分で炊ける炊飯器


関連タグ

穀物

/ イネ 植物 作物 種子

稲作 田んぼ / 水田 カントリー萌え 萌えみのり


食べ物 お米 うるち米 もち米

おかず


タイ米

(米印)


ごはんはおかず ラブライス!

お米タル(正式名称「お米の美味しい炊き方、そしてお米を食べる事によるその効果。」)

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