和菓子の一種。古代中国で「羊肉の羹（羊肉に野菜を加えた熱い吸い物）」を指していたのが、日本に伝来した後でコピー食品として生み出された小豆を主原料にした精進料理と、さらにそれが茶菓子として一般化したものをいう。