大納言小豆

だいなごんあずき

小豆の品種の一種である。

もしかして

→大納言あずき(サーティワンアイスクリームのフレーバーの一種)

説明

主に丹波地方でとれる小豆の品種である。

通常の小豆と比べて粒が大きく、豆皮が柔らかいので破れにくいのが特徴となっている。

皮と餡とのバランスが良く食感を損ねないため、主につぶあんや鹿の子餅に使われる。

名前の由来は皮が破れる（いわゆる「腹切れ」）ことがないから、切腹の慣習がない公家の官位の大納言にちなんでいる。

関連タグ

小豆　あんこ

大納言