曖昧さ回避
- 柑橘類の一種。下記参照。
- VOCALOIDプロデューサーの一人。別名モモの丁P。
概要
すだち（酢橘）は、ミカン科の常緑低木あるいは中高木で、ユズやユコウと同じ香酸柑橘類である。
独特のさわやかな香りと酸味と、すがすがしい香気が特徴の「酢みかん」である。
主な産地は、徳島県神山町、佐那河内村、阿南市など、日照時間の長さと年中温暖な気候をもつ徳島県北東部を中心にして広く栽培を行っている。日本における収穫量の98%が徳島県で生産されており、生産量は全国第1位である。
「スダチ」は徳島県を代表する特産物であり、1974年に「スダチの花」が県花に指定されている。1993年にはスダチをモチーフとした「すだちくん」という徳島県のイメージキャラクターが誕生して、親しまれている。
使い方
「すだち」を横に二つ切りにして、焼き魚、お刺身、冷や奴などの料理に搾りかけて使う。
また、よく水洗いしたすだちの皮を擦って、そうめんの薬味にしたり、付け汁に加えたり、わさびに混ぜたりして風味を楽しむこともできる。
形態
花期は5月～6月頃に純白な花を咲かせ、秋頃に果実が実る。果皮が青い未熟果のうちに収穫するが、熟すとミカンと同様に黄色くなってしまう。
旬は8月～10月で露地栽培の果実が出荷され、最も香りも味わいも高いものとなっている。最近では貯蔵技術が良くなったため、冬の11月～2月の出荷品は露地栽培したものの冷蔵を販売しているが、酸味は比較的穏やかとなり、やわらかな味となっている。3月～8月はハウス栽培品が出荷され、このように1年中入手することが可能となっている。
関連イラスト
関連タグ
柑橘類 スダチ 酢橘 徳島県 鳴門の渦潮 阿波踊り すだちくん ユコウ
