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柚子

ゆず

ミカン科の常緑樹、柑橘類。
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曖昧さ回避


二次作品の名前


※「ゆず」「ユズ」表記のものはそれぞれの記事を参照。

概要

柚子(ゆず/ユズ/)は、ミカン科の常緑低木で、柑橘類の1つである。
でこぼことした果実は香りが強く、果実や果皮を匂い付けに利用する。
冬至には柚子湯に入る風習がある。

本柚子」は中国原産で奈良時代の頃に伝わったとされている。
果実が小形で早熟性の「花柚子」とは別種であるが、日本では両方とも「柚子」と呼ばれ、混同している場合が多い。
また、「鬼ユズ」は果実の形状から「柚子」の仲間として扱われているが、分類上はザボンブンタンに入る。現在の中国でユズといえば、ブンタンのことを指す。

形態

柑橘類の中では最も耐寒性が強く、極東でも自生できる数少ない種である。
また、柑橘類に多いそうか病、かいよう病への耐性があるため、ほとんど消毒の必要がなく、他の柑橘類より手が掛からないこと、無農薬栽培が比較的簡単にできることも特徴である。

樹木は直立性で、かなりの大木になる。
葉は小さく翼葉があり、花は単生で5弁花が5月に咲き、6~7月頃に結実する。
果実は扁球形で100g前後のサイズで、黄色くて芳香が強い。
果肉は柔軟多汁で、搾汁率は果実重の15~20%になる。
酸味が強く、その大部分はクエン酸である。

3年、8年、は酸い酸い13年、柚子は大馬鹿18年、林檎ニコニコ25年」と言われるように、「柚子」は成長が遅いため、種子から育てると結実まで10数年は掛かってしまう。そのため、カラタチなどに接木することが多い。
日本国内の産地としては、高知県(馬路村など)が有名である。

関連イラスト

柚子
動画のいらすとつめあわせ


柚子
喜多見柚



関連タグ

ゆず ユズ 
植物 果物 柑橘類 食品 ゆべし ゆず釜
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外部リンク

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