クエン酸

くえんさん

ヒドロキシ酸の一つで、酸っぱい。

概要

クエン酸とは、有機化合物でありヒドロキシ酸の一種。
漢字では「枸櫞酸」であり枸櫞とはシトロンの唐名である。
柑橘類と梅干しに多く含まれ、爽やかな酸味の主因となっている。

用途

食品添加物、抗凝固薬、痛風や尿路結石の治療薬、電気ポットなどの洗浄

重曹と反応させると炭酸が生じるので、歴史的には水と重曹と一緒に瓶などに封入して炭酸水（ソーダ）を作るのにも使われた。

関連タグ

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クエン酸回路 生化学