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ゆりね
狭義ではその中でも食用のものを指す。
球根が食用にされるユリの品種としては、ヤマユリ、オニユリ、コオニユリ、カノコユリがある。
芋類や豆類のように、醤油や砂糖との相性がぴったりで、茹でるとデンプン部分がホクホクしてて美味しい。
ぶつかった箇所から傷みやすいのと、湿気に弱いため、輸送などする際は木屑のようなもので覆われることがある。
テッポウユリなどの園芸店などで売られているユリの球根は品種によっては大きいため、食べごたえがありそうではあるが、えぐみや苦味が強い上に、青果用のユリの球根と観賞用のユリの球根は使用される農薬の量の基準が異なるほか、農薬が残留している可能性も否定できないため、食用にしてはいけない。
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