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曖昧さ回避

  1. ウコギ科タラノキ属の多年草。独活山菜野菜として食用にされる。本稿で詳述。
  2. お笑いコンビ「キャイ~ン」のボケ担当。→ウド鈴木
  3. 装甲騎兵ボトムズ」に登場する都市。コーヒーが苦い事で有名
  4. W.H.ホジスンの短編小説『ウドの島』。短編集『夜の声』収録。
  5. 進撃の巨人』の登場人物。→ウド(進撃の巨人)

ウド

ウコギ科タラノキ属の多年草の植物。成長すると2~3メートルになる(→ウドの大木)。

本来は山菜で春が旬。しかし、近年は栽培技術の発達で栽培種が多く出回り、年中楽しめるようになった。栽培種は地下で育てた「軟白うど」と、ある程度日光に当て、根元を徐々に土で埋めながら育てる「山うど」がある。

多摩地域では軟白うどの一種、「東京うど」が栽培されており、近郊農業の好例として挙げられる。


食べ方

食用になるのは新芽、ある程度育った新芽や穂先、茎など。成長すると固くなって食べられなくなる。

苦味があり、ややクセがあるが、炒め物や和え物などに使える。「軟白うど」は苦味が少ないが、「山うど」は苦味があり揚げ物に向く。


関連タグ

ウコギ科 山菜 野菜

ウドラフレームアームズ・ガールに登場する、ウドをモチーフにしたゆるキャラ

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