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主に野山に自生する食用植物のこと。オカヒジキハマボウフウハマダイコンなどのように海浜に生息するものもあるが、便宜上山菜と呼ぶ。
通例、一般的な野菜より灰汁があり、好みは分かれる。
ものによっては栽培もされている。(野菜と異なり品種改良はさほどされないが。)

主な山菜

※便宜上、果物のように食用にできる木本の果実も含む。

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