ビーツ

びーつ

野菜の一種(画像中央)。beet(root)。

概要

甜菜(テンサイ)のこと。

ほうれん草などと同じ、ヒユ科アカザ亜科(旧アカザ科)の野菜で地中海沿岸が原産。

肥大した根は砂糖を多く含み『砂糖大根』などとも呼ばれている。

根の部分の他、葉と茎も食用として食べることができる。

赤いもの（テーブルビート）は『赤大根』や『火焔菜』と呼ばれ、ウクライナ料理「ボルシチ」の色付けに使用される。

日本では主に缶詰で販売され、生のビーツの流通は少ない。

姿形の似た蕪や大根はアブラナ科の植物で無縁。

栄養価

リン、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム、鉄、カリウム、ビタミンC、ビタミンA、ビオチン、食物繊維が豊富。

根の搾り汁を煮詰めると砂糖が得られ、「甜菜糖」と呼ばれる。

赤い色は、赤蕪などのアントシアニンではなく、『ベタライン類』（betalains）に属する色素で、赤紫色のベタシアニンと黄色のベタキサンチンによるものである。

使用される料理

ボルシチ、サラダ、サンドイッチ、ピクルスなど。

関連タグ

野菜　根菜

Minecraft：作中では『ビートルート』というアイテムで実装されている。もちろんボルシチに近いアイテムも作成可能。

関連しない（はずの）タグ

AngelBeats!：前後で「エンジェル」と「ビーツ」に分かれて登録・タグロックされている事がある。

外部リンク

Wikipedia - ビート(植物)

ビーツと赤かぶ