レンコン

れんこん

蓮の根。断面に円を描くように穴が開いている。

概要

根菜の一種。蓮の地下茎が肥大化したもので、食用とされる。葉は水面に、茎は水中にレンコン本体は泥に埋まっておりレンコンはその中で育つ。泥の中で育つという環境はほぼゴボウと同じ。

断面には空気を通す穴があいている。実はこの穴はレンコンが成長中に窒息をしないようにレンコン水面に浮かぶ葉を通して呼吸できるように空いており、その断面から見て「先を見通せる」とされるゆえに縁起物としておせち料理につかわれている。生産地は主に茨城県。

しゃきしゃきとした歯触りが特徴。蓮根を使った主な料理はからし蓮根やきんぴら、筑前煮がある。

よくゴボウなどの硬い野菜と料理に使われる。

関連タグ

蓮根／れんこん(表記ゆれ)

野菜　根菜　蓮　根　泥