概要
世界三大スープの一つ。ロシア料理としての知名度が高いが、本来はウクライナ料理である。
テーブルビート（赤いビーツ）と共に材料を炒めて煮込んだ、赤い野菜スープ。
発祥の地であるウクライナはもちろん、ロシアなどの東欧諸国を始め、多くの国で食べられている。
特徴
テーブルビートの色素によってスープが赤く染まっているのと、食べる直前にサワークリームを混ぜるのが特徴。ビーツ以外の具材は決まっていないが、キャベツ・タマネギ・ニンジンは大抵入る。他に牛肉や豚肉、ジャガイモなどが用いられることが多い。トマトを入れることも多いが、これは色付けのためではなく、旨味やコクを増すためである。ただし、中国などテーブルビートが入手困難な地域では、トマトのみで色付けする事がある。
国や地域、調理人によって様々なバリエーションがあり、いわゆる『おふくろの味』として語られることも多い。
また具を濾してスープだけを飲む場合もある。
日本では生のビーツがあまり売っておらず、大手スーパーなどで簡単に手に入る水煮の缶詰が使用される事がある。また、入手が難しいサワークリームもヨーグルトと生クリームを混ぜる、マヨネーズに置き換えるなどされる。本場の東欧諸国でも、家庭料理ではマヨネーズを高価なサワークリームの代用とする事がある。
ウクライナ侵攻の影響により、ユネスコ世界文化遺産にノミネートされた。
城下町のダンデライオンのボルシチ
CV・速水奨
櫻田光が拾ってきた猫の名前。
拾ってきた本人より櫻田茜に懐いており、よく腹の上で寝ている。
懐かれている理由について、櫻田茜は毎度餌をあげているからと思っているが、実は……
関連タグ
борщ：原語表記。
羅宋湯：中華風のボルシチと呼べる料理。
ゾリャー・ガガーリク・アレックス・オブライアン・エリセイ(契約王子)・白鳥の湖(ムジカート)・逆居雅香・池袋エィス・ラビ(アイ★チュウ)・織部まふゆ・ウォーズマン：ボルシチが好物であるキャラクターの例。
