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フリカッセ

ふりかっせ

フランスの家庭料理である煮込み料理。
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概要

フランス料理の一種でありシチューに近い。
バターなどの油で玉ねぎを炒め、鶏肉魚介類を加えて絡め、ワインやブイヨン、ローリエを入れ、煮立ったら生クリームを加えて作る料理である。
ホワイトソースと同じ要領で玉ねぎを焦がさないように注意が必要。
西洋風雑煮とも呼ばれる。生クリームではなくケチャップカレー粉を加える場合もある。

日本ではさほど知名度は高くないがハウス食品『シチューオンライス チキンフリカッセ風』の発売により注目され始めている。

関連タグ

フランス料理 シチュー

外部リンク

フリカッセ - Wikipedia

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