コリアンダー

こりあんだー

セリ科の一年草。香味野菜やハーブや薬草として利用される。

概要

地中海沿岸原産のセリ科の一年草（または二年草）。香菜 / シャンツァイ（中国語）、パクチー（タイ語）、シラントロ（スペイン語）とも。

茎は高さ30～90cm。まばらに分枝する。葉は羽状に裂け、セロリの葉に似ている。未熟な果実や茎葉にはカメムシに例えられる特有の匂いがあり、生葉を香味料として、魚や肉料理に添える。実はカレーその他の料理の調味料に用いる。

特有の匂いを感じる物質はアルデヒドであり、生まれつきの影響で敏感になりやすい。

初夏に各枝の先に小さな白い花をつける。果実は球形で、径3〜5ミリメートル、2個の半球状の分果が対（つい）になっている。9月ごろ熟し、レモンとセージをあわせたような芳香をもつ。

別名・表記揺れ

香菜 シャンツァイ パクチー

関連タグ

セリ科　野菜　香草 / ハーブ　香辛料 / スパイス　薬草

中国料理 台湾料理 タイ料理 インド料理 ベトナム料理 メキシコ料理

外部リンク

• コリアンダー（Wikipedia）