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こりあんだー
地中海沿岸原産のセリ科の一年草（または二年草）。香菜 / シャンツァイ（中国語）、パクチー（タイ語）、シラントロ（スペイン語）とも。
茎は高さ30～90cm。まばらに分枝する。葉は羽状に裂け、セロリの葉に似ている。未熟な果実や茎葉にはカメムシに例えられる特有の匂いがあり、生葉を香味料として、魚や肉料理に添える。実はカレーその他の料理の調味料に用いる。
特有の匂いを感じる物質はアルデヒドであり、生まれつきの影響で敏感になりやすい。
初夏に各枝の先に小さな白い花をつける。果実は球形で、径3〜5ミリメートル、2個の半球状の分果が対（つい）になっている。9月ごろ熟し、レモンとセージをあわせたような芳香をもつ。
中国料理 台湾料理 タイ料理 インド料理 ベトナム料理 メキシコ料理
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