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コリアンダー

こりあんだー

セリ科の一年草。ハーブや薬として利用される。
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概要

地中海沿岸原産のセリ科の一年草(または二年草)。
は高さ30~90cm。まばらに分枝する。状に裂け、セロリの葉に似ている。初夏に各枝の先に小さな白いをつける。
果実形で、径3〜5ミリメートル、2個の半球状の分果が(つい)になっている。9月ごろ熟し、レモンセージをあわせたような芳香をもつ。

未熟な果実や茎葉には特有の匂いがあり、生葉を香味料として、肉料理に添える。カレーその他の料理調味料に用いる。

別名・表記揺れ

チャイニーズパセリ / 中国パセリ 香菜 / シャンツァイ パクチー コエンドロ カメムシソウ

関連タグ

 野菜 香草 / ハーブ 香辛料 / スパイス

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