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カレー

かれー

多種類の香辛料を混ぜ合わせて食材を味付けした汁物や煮物。
目次[非表示]

概要

スパイス料理の一種。日本においては「米飯にとろみの付いた具材入りのスパイシーなルウをかけて食す料理」として発展し、家庭料理として不動の地位を築いている。

世界への伝播

今日「カレー」と言われる料理のルーツがインドにあるのは確かだが(後述のタイカレーを除く)、「カレーの本場はインド」という認識は正確とは言えない。「インド料理としてのカレー」の本場であればインドを訪ねるべきだろうが、他国に伝播して発展した様々なカレーは、手に入る食材や調理文化によって現地仕様に改造されまくっているため、「日本の家庭料理と化したカレー」の本場をインドに求めるのはナンセンスである。

言うなれば「日本のカレー」の本場は日本だし、「ベトナムカレー」の本場はベトナムだし、「インドのカレー」の本場はインドなのだ。

発祥とされるインドには元々「カレー」という概念は存在せず、香辛料を多用した様々なインド料理にそれぞれの名前が付いていた。世界史的には大航海時代の到来と東インド会社の設立を経た18世紀の中頃、インド東部は英国の植民地となっており、当時の総督が現地のスパイス料理を本国へ紹介する際に大雑把に「カレー」という括りを用いたのが、カレーのカレー化への第一歩と言えるかもしれない。語源についてはタミル語、カンナダ語で「食事・肉・おかず」を意味する言葉「カリ」に由来するとされる。

英国と日本のカレー

英国人はインド料理を自分たちの味覚に合うメニューとして改造し、東インドの米食文化を取り入れて「カレー・アンド・ライス」と命名。慣れないスパイス調合で試行錯誤しつつ「 カレー粉 」を開発し、独自の「カレー」文化を発展させていった。かの王立海軍でも「カレー風味のシチュー」として採用され、好んで食されていたらしい。

それを日本に仕入れたのが、英国海軍を模範としていた明治の大日本帝国海軍である。日露戦争を機に軍隊食として採用されたカレーは、白米ばかりで栄養の偏っていた軍の食事をみるみる改善したという。揺れる艦内でこぼれないようとろみを付けるなどの工夫が施された日本海軍式のカレーは、後の日本式カレーの基礎となった。一方、陸軍の「ライスカレー」はカレースープそのままに近いものだった。兵役を終えた者たちによってカレーの味は各家庭へ普及していくことになるが、兵士の数は陸軍の方が圧倒的に多かったので戦前のカレーは陸軍流のとろみのないものが主流だったらしい。

スパイスの輸入が減少していった第二次世界大戦中でも、軍のカレー食は細々と続いていたものの一般家庭からは姿を消し、再び息を吹き返すのは戦後になってからのこと。戦後のカレーはとろみの強い海軍風が主流となり、呼び方も海軍流の「カレーライス」に変わっていく。この理由はよく分からないが、とろみの強いカレーの方が米飯によく合うからだろうか?

ちなみに、現在の英国ではインド系移民によるインド料理店がカレー・アンド・ライスにとってかわったため(参考リンク)、カレーライスは日本の料理であるとみなされている。今日英国人に親しまれているカレー料理として「チキンティッカマサラ」というものがあるが、1960年代にインド料理店で生まれたもので往年のカレー・アンド・ライスとはつながりがない。また、英国のカレー粉は19世紀半ばに北米にも持ち込まれており、一頃のアメリカ人にはかなりの人気を誇っていたようだが、アメリカ料理として定着することはなく、なぜか廃れてしまった。

東南アジアのカレー

東南アジアのカレー文化にはインドからの直接の影響と西洋からの影響、そしてタイカレー(後述)の影響が交錯している。

マレーシアシンガポールでは南インドからの移民が多かったため、ラッサムなどの南インド系料理がマレー系や中華系の人々にも浸透している。過去にイギリス統治下だったのでカレー粉をよく使うのがインド料理との違いで、その中でもフィッシュヘッド・カレー(魚の頭を入れたカレー)がよく知られる。ラクサと呼ばれるカレーラーメンはインド風のカレーと中国由来の麺文化が融合したものだ。

ベトナムは東南アジアの中では例外的にインド文化の影響をほとんど受けていない国だが、西洋の影響を受けた独自の「ベトナムカレー」の文化があり、カリーボー(ビーフカレー)やカリーガー(チキンカレー)などの料理がある。カレー粉を使いつつ、タイカレーのようにレモングラスを加えココナッツミルクで煮込むなど、西洋とタイ両方の影響を感じさせる。

タイカレーについて

タイカレーはタイでゲーンと言う汁物料理のうち、スパイスやハーブの利いた、ココナッツミルク仕立ての料理をそのように称しているもので、世界各地の「カレー料理」と異なりインド料理と直接の関係はない。ただし、日本でイエローカレーと呼ばれるものの中にはインド料理の影響を受けたもの(ゲーンカリー)もある。詳細はタイカレーの記事を参照。

カレーの色

カレーの色が黄から赤系統なのは香辛料の色によるものである。
特に黄色はターメリック(ウコン)によるものが多く、特に日本のカレーライスには必ずと言っていいほどこれが入っている。
また、スープストックにとろみをつける為に小麦粉玉ねぎを炒るなどしても似たような色がつく。
当然スパイスの調合次第では他色のカレーを作り出す事も可能。有名なのはタイカレーのうち「グリーンカレー」と称されるものであろう(ただし、タイカレ-は上述のとおり本来カレーとは別物の料理である)。

カレー回

いわゆるグルメアニメなどのカレー対決はもちろんだが、普通のアニメにおいてもカレーを作るエピソードも多々ある、場合によってはキャンプなどでも作られる事も多い。

みんなで一緒に作り、同じ釜の飯を食う事により、仲直りしたり、絆を強くするイベントになっている。
しかしながら、中にはトラブルの原因になる事もしばしばある。
一例:サクラ大戦 艦これ 日常 ペルソナ4

余談ながらグルメ漫画「美味しんぼ」のカレー回の冒頭もキャンプ場での仲間内の内輪揉めから始まったりする。
ちなみに、1話完結ストーリーが多数を占める同作においてカレー回は話数は連続9話(丸々1巻分)に及び、単独の料理をテーマにした話ではラーメン回と並び最多のページ数となっている。

異世界転移/異世界転生ものにおいて、いくつかの作品で主人公たちが異世界にあるものでカレーを再現しようと努力するという展開がみられる。
しかしスパイスとして代用されるものが魔法薬や錬金術の素材であったり、非常に高価であったりしてトラブルのもとになる展開も多い。

記念日

1月22日。1982年(学校給食35周年)の同月同日に、全国学校栄養士協議会が、日本全国の学校給食の統一メニューとしてカレーを提供した事に因む。この日を意識しているカレー屋さんも少なくないらしい。

  • 横浜カレー記念日(横濱カレーミュージアム)
6月2日。1859年の同月同日に横浜港が開港した事に因んで、同時であっただろうカレーの伝来を記念するもの。日米修好通商条約(締結は1858年)による横浜港開港記念日、長崎港開港記念日でもある。なお、制定した横濱カレーミュージアムは2007年に閉館。

……他多数。

関連イラスト

カレーって最強だな
くるっぱ


カレー食系先輩
アルル


0930
飯テロォ…



関連タグ

インド料理 / 日本料理 / 料理 食べ物 洋食 昼食 夕食
ライス / ご飯  にんじん ジャガイモ タマネギ カレー粉 カレールー  胡椒 スパイス 香辛料 福神漬け
全部乗せ てんこ盛り
レストラン 食堂 給食 インド
カレーは飲み物 海軍カレー カレーの日 カレー先輩 カレー臭 カリー

様々なカレー料理

カレーライス カレーパン カレーうどん カレーラーメン ドライカレー カツカレー ビーフカレー チキンカレー マーボーカレー シーフードカレー キーマカレー(挽肉カレー)
ホワイトカレー インドカレー タイカレーイエローカレー グリーンカレー レッドカレー

市販のカレー

レトルトカレーボンカレー ククレカレー カレーの王子さま スープカレー カレーメシ プリキュアカレー
缶詰イナバのタイカレー

架空のカレー

ムドオンカレー モウヤンのカレー 比叡カレー

ちなみに…

上記にもあるように、初代キレンジャーこと大岩大太がカレーを好物としていることから、戦隊イエローは皆カレー好きと誤解を受けるが、確かにカレーが好物なイエローはいるが、明確にカレーが好きと設定されているイエローは以外に少ない。実際に例をあげると大岩大太の後任としてやってきた2代目キレンジャー熊野大五郎はカレーが好物ではなく、あんみつやナポリタンが好物であったし、ダイナイエローに至っては無類のラーメン好きであり、イエローバスターは甘いものを摂取しないと充電切れを起こして動けなくなってしまう。結論でいうと黄色の戦士は例外こそあれど、食に縁のある戦士が多いというところだろうか。

では逆にスーパー戦隊ってカレー好きが少ない戦士が多いのかと聞かれればそうでもなく、イエローに限定しなければ、海賊戦隊ゴーカイジャーキャプテン・マーベラス(カレーを食べようとすれば大体の確率で邪魔が入るが。)、宇宙戦隊キュウレンジャーホウオウソルジャーこと鳳ツルギサソリオレンジことスティンガーなどが上げられる。興味深い事にこの二人が好んでいるカレーはカジキイエローことスパーダが作ったものである。どうやら今までの事例を見る限り、暖色の戦士がカレーを好む傾向にあるようだ。
ちなみに爆竜戦隊アバレンジャーはカレー専門店「恐竜や」が基地で、特捜戦隊デカレンジャーが活躍している時期には大企業に成長している。

外部リンク

Wikipedia
ニコニコ大百科
カレーを知る - ハウス食品株式会社
S&B カレー.com

関連人物・キャラクター

※記事テンプレートから逸脱しているが、項目数が膨大となるため、記事末尾に記載している

カレーにまつわる有名人

イチロー:一時期毎朝カレーを食べていた事が話題になった。
江口拓也:別名「カレーの妖精
遠藤賢一:「カレーライス」という曲がある。
筋肉少女帯:「日本印度化計画」というカレーをこよなく愛する楽曲があり、テレ東の子供向け番組「ピラメキーノ」で知名度が広まった。
YOSHIKIX JAPAN):「カレーが辛い事件」を起こした。2004年2015年にこの事件をモチーフにした「YOSHIKIカレー キレ辛」が発売された。
佐藤利奈:逆にカレーが嫌いな事で有名。
前田剛:同上。
カレーマン:下記カレクックをモチーフにした実在の覆面プロレスラー。
林家たい平:自身が秩父たい平カレーをプロデュースした。笑点でも木久蔵ラーメンと同様に「まずい」とネタになったことがあった。

カレーにまつわる架空のキャラ。

カレーもしくはカレー料理がモチーフ。

カレクック カレーパンマン 初代コンパ

カレーが好物なキャラクター

※全般が好物な者を除き、派生種を好物とするキャラクターは含めない

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作品名(五十音順)キャラ備考
アイドリズム葛城天音いわゆるお袋の味が特に好物
Axis Powers ヘタリアアーサー・カークランド
アクタージュ act-age明神阿良也友人の作るものが好物
ACTORS秋月甲斐
悪魔城ドラキュラ来須蒼真
悪魔のリドル東兎角
あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。本間芽衣子
異世界食堂アルフォンス・フリューゲル
~クロチキンカレーが好物
ウソツキ!ゴクオーくん番崎竜丸
UTAU穂歌ソラ
ウルトラマンメビウスヒビノ・ミライ
A3!立花いづみ曰く「カレー星人
エルフを狩るモノたち龍造寺淳平
怪物くん怪物太郎ドラマ版のみの設定
怪盗ジョーカー怪盗ジョーカー(キャラクター)
怪盗少年ジョーカーズJカレー味の食べ物全般が好物
家庭教師ヒットマンREBORN!フゥ太
餓狼伝説シリーズユリ・サカザキ甘口のものが好物
艦隊これくしょん-艦これ-鈴谷
ギャグマンガ日和聖徳太子ただしいつもカレーの事を考えているかというとそうでもない
境界線上のホライゾンハッサン・フルブシ
銀河機攻隊マジェスティックプリンススルガ・アタル
九龍妖魔學園紀皆守甲太郎
海月姫カイ・フィッシュ
クレヨンしんちゃん野原しんのすけ
クロスファイトビーダマン巻レイジ
黒魔女さんが通る!!岩田大五郎
ケロロ軍曹クルル曹長
けんぷファー近堂水琴
荒野のコトブキ飛行隊チカ
ゴールデンカムイアシリパ
サクラ大戦物語~ミステリアス巴里~エルザ・フローベール
サモンナイト ツインエイジ 〜精霊たちの共鳴〜アルド
サラブレドールミニミニコマチ激辛のものが好物
しずくちゃんシリーズアセオ君
少女☆歌劇レヴュースタァライト雪代晶激辛のものが好物
スーパー戦隊シリーズ大岩大太久津ケン
~番場壮吉スティンガーそれぞれ他の隊員の作るものが好物
スクールランブル烏丸大路
ストレンジ・プラス美羽カレー味のスナックは好きではない
聖魔導物語ププルくぅちゃん
Z/X-Zillions of enemy X-天王寺大和
ゼノサーガKOS-MOS好物として明言されたのは別の作品
閃乱カグラ村雨
ツキウタ。 THE ANIMATION葉月陽
月姫シエル
テイルズオブシリーズアスベル・ラント
~ヒスイ・ハーツカイウス・クオールズマーボーカレーが好物
~メルマシュマロ入りのものが好物
ディズニー ツイステッドワンダーランドジャミル・バイパー
デ・ジ・キャラットカイ=シュヴァイツァー甘口のものが好物
テニスの王子様不二裕太かぼちゃ入りのものが好物
転生したら剣でしたフラン師匠の作るものが好物
ニセコイポーラ・マッコイ
のんのんびより宮内れんげ
ハイキュー!!影山飛雄温泉卵の乗ったポークカレーが好物
ハイスクール・フリート立石志摩
~宇田慧インドカレーが好物
働かないふたり石井春子
はたらく魔王さま!遊佐恵美
バトルスピリッツ 少年激覇ダン馬神弾いわゆるお袋の味が特に好物
ハヤテのごとく!桂ヒナギク
はるみねーしょん細野はるみ
ひぐらしのなく頃に知恵留美子「三食カレーでも構わない」と言い切るほどカレーに執着しており、カレーを侮辱する者におしおきをすることもある
ぷよぷよシリーズアルル・ナジャカーバンクルサタン
~のほほ好物なのだが、食べるとアレルギー反応によって蕁麻疹が出てしまう
ブラック・ジャック間黒男ボンカレーには特別な思い入れがある
フラワーナイトガールニワゼキショウジャム入りの甘口のものが好物
プリキュアシリーズ春日野うらら
~日向咲ハンバーグの乗ったものが好物
~薬師寺さあや激辛のものが好物
文豪とアルケミスト織田作之助生卵の乗ったものが好物
ペルソナ5佐倉双葉
~東郷一二三カツカレーが好物
北斗の拳ケンシロウビーフカレーが好物
北斗の拳イチゴ味サウザー
ポケモンレンジャー バトナージダズル
魔界戦記ディスガイア5ウサリア元々は苦手な食べ物だった
マリオシリーズワリオ
未確認で進行形三峰真白甘口しか食べれないので夜ノ森家のカレーは必然的に甘口となった
ミラクルボール平松凶二
~星野天馬甘口のものが好物
モノランモノランスイリン
八雲立つ布椎闇己
夜桜四重奏 〜ヨザクラカルテット〜比泉秋名、ジュンタ
よんでますよ、アザゼルさん。ベルゼブブ優一カレー味の料理全般が好物
ルルアのアトリエエルメルリア・フリクセルスティア
ルーンファクトリーシリーズショコラビシュナルカレー味の料理全般が好物
レッスルエンジェルスマイティ祐希子
ロックマンエグゼ光熱斗
WACCAエリザベス
ONE~輝く季節へ~川名みさき
ONEPIECEネフェルタリ・ビビブルックモンキー・D・ガープ霜月リューママツゲ

他にもカレーが好物なキャラクターがいれば加筆お願いします。

その他

五十音順。

上杉らいは中野五月をカレーで懐柔させることになったり、兄上杉風太郎の公物であるカレーうどんを作っていたりする。
櫂トシキ飴色に炒めた玉葱はルーにコクを与える
カレー・オブ・ザンクトリア
ジョーカー(ペルソナ5):カレーが売りの喫茶店に住んでおり、プレイヤーの選択次第ではカレー作りの達人に。
スケルトンボーイ(悪魔城ドラキュラ)
天道あかね:隠し味として白ワインを使っていた‥のだが、実際に使用したのはであったため、味がとんでもないことになっている。
鳥坂先輩:具にこんにゃく、サトイモ、隠し味として缶詰のフルーツポンチを入れたため、「闇カレー」と名づけられたあげく味がとんでもないことになり、本人以外食べることはなかった。
比叡比叡カレーを参照されたし。
豹朝夫スナックサファリ
保坂カレーの妖精
マサルユウリポケモンキャンプの主として頻繁にカレーを調理する。カレーが絡んだイラストもそこそこある。
ロボモグ:料理ロボットだがなんでもカレー味にしてしまい、他の味が作れない。
渡辺曜:劇中でパパ直伝の船乗りカレーを調理した。ライブイベントでもフードコーナーで実際にシーフードカレーとして販売されている。

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インド料理 いんどりょうり

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