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概要

液体調味料の一つ。
酸味があり、酸っぱい。味を調え、清涼感を増すために用いられる。
酢酸や有機酸類、アルコール類や糖類などが含まれている。
に酢酸菌を加え発酵させる場合が多い。

食用以外に昔から掃除(弱アルカリ性の重曹と組み合わせて汚れを落とす。においがきつい場合はクエン酸で代用)や洗濯(すすぎに使用して陰干しの異臭を除く)で使われたが最近は農業の分野で使用されている。(伝統農法で農薬の1種として、また家畜に与えて病気や夏バテの予防をする、等)


関連タグ

調味料
バルサミコ酢 ミツカン
寿司/すし 酢豚 酢飯 酢蛸 酢の物 ピクルス 冷やし中華
お酢ロボット

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