隠し味

かくしあじ

いい味を出すために入れた食材。

説明

料理全体の風味や香りを高めるために、ごく少量使用される食材や調味料のことである。また、料理の味などを引き立てるために調味料などを加えることでもある。

当然、加えた物の味や香りが前面に出てはいけないのだが、創作においてはしばしば本来の味を損ねるほど入れてしまっている場合がある。

また、愛情のような無形のものや、食材や調味料ではないモノが「隠し味」として入れられていることもある。

比喩としては「薄いが重要なもの•特別な物」としてのニュアンスで使われることもある。