ピクシブ百科事典は2024年5月28日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴
らーゆ
唐辛子を主とした香辛料を油で揚げ、その風味を抽出した調味料で、主に中国料理に用いられる。
また、イタリア料理の「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」とも近い。
ラー油の「ラー」とは、中華料理における2つの辛味「麻辣味(マーラーウェイ)」の内、唐辛子の焼ける様な辛さを表す「辣味(ラーウェイ)」の「ラー」である。
決して「ラーメン」の「ラー」ではない。
ちなみにもう一つの辛さ「麻味(マーウェイ)」とは、花椒(ホアジャオ)の痺れる様な辛さを意味する。
チー油(鶏油)、マー油、葱油、シャーユ(蝦油)：同じく食材を油で抽出して作る調味料。
0/3000
編集可能な部分に問題がある場合について
記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。
報告を送信しました
ピクシブ百科事典では今後の開発の参考にするため、フィードバックを募集しています。あなたが使っていて感じたこと、見つけた問題をお寄せください。
いただいたフィードバックへの返信は行っていません。ご利用の際にお困りの場合は、ヘルプセンターをご覧ください。
個人情報は含めないようにしてください。
送信しました
またお気付きの点がありましたら、お気軽にフィードバックをお寄せください。
