黒酢

くろず

調味料「酢」の一種。

概要

玄米や精米度の低い米、大麦などを原料にした酢の一種。

穀類や果実などの原料を発酵して作る醸造酢は「穀物酢」と「果実酢」に分類され、黒酢は米酢と同じ「穀物酢」に分類。一般的な米酢は精米から作られるために薄い黄色をしているが、黒酢は琥珀色と黒ずんでいる。中には醤油と変わらないほど真っ黒なものもある。

健康体をサポートするための酢酸・アミノ酸・ビタミン・ミネラルなどが、豊富に含まれている。

黒酢を体内へ摂取することで、就寝時と起床時の肩こり改善の効果や血糖値上昇の抑制に期待できる。1日の摂取量の目安は20～30mlとされているが、原液のまま飲むと消化器（内臓）に影響が出るため予め薄めておくこと。

関連タグ

酢

酢豚：黒酢を使用したものがある。