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中国料理中華料理で「肉」と言えば豚肉を指すように、わざわざこの表記にすることはさほど重要な意味を持たず、ビーフカレーチキンカレーとの差別化のために使われているのみ。

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「ポークカレー」 - ココイチのメニュー|カレーハウスCoCo壱番屋
ポークカレーって具なしカレーのことですか? - Yahoo!知恵袋

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