タンドリーチキン

たんどりーちきん

インドの鶏肉料理の一種。

概要

正式な表記はタンドゥーリ・ムルグ。

骨付きの鶏肉をヨーグルト・塩・胡椒・ウコンなどの香辛料などにを半日ほど漬け込んだ後で金属製の串に刺してタンドールというオーブンのようなかまどに入れて香ばしく焼きあげるインドの肉料理。

日本においてはインドカレー・ナーンに次いで認知度があるインド料理の一つ。

ただし、上記のタンドールは一般家庭には無い設備である上に扱いも難しく(例えば一度火が消えると、再度、火を点け温めるまでに時間がかかる)、インドにおいてもナーンと同じく家庭料理ではなく外食やテイクアウトが普通である。

ちなみに骨のない鶏肉を使用し、仕上げに細かく切るチキンティッカ（正式名ムルグ・ティッカ）と言う料理もある。イギリスではこれをカレーソースで煮込んだ「チキンティッカ・マサラ」なる料理が国民食の扱いを受けている。

日本では魚介類でティッカを作り、チキンティッカと共にミックスグリルとして提供している店舗も多い。

インネパではネパール語の「セクワ」として提供していることもある。

関連イラスト

TANDOOR MEISTERbySmith26かんたんタンドリーチキンbyカモメ

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タンドール　インド料理　イギリス料理　鶏肉　肉料理

外部リンク

タンドリーチキン - Wikipedia