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ナポリタン

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なぽりたん

パスタ料理の一つ。フランス料理に由来する洋食であり、イタリアのナポリ市とは一切無関係。

概要

スパゲティにトマトケチャップと具を絡めて炒め合わせて作る洋風料理。

具はハムベーコンソーセージタマネギピーマンなどを用いる事が多い。

赤(ケチャップ)・緑(ピーマン)・白(タマネギ)という彩りはイタリアの国旗をイメージしたものと言われる。ある意味マルゲリータインスパイアかも知れない。

麺もアルデンテではなく、茹で置きの柔らかくもっちりした食感のものが使われる。喫茶店の定番メニューであり、お子様ランチにもよく登場する。

パルメザンチーズ、ほかにバジルタバスコをかける人も多い。

スパゲティを用いているが、後述の通りイタリア料理とは直接関係がない料理である。ちなみに大阪、名古屋など、同様の料理を企業商品名にちなんでイタリアンと呼んでいた(る)エリアもあり、元々はナポリタン自体が東京ローカルでの呼び名でもある。名古屋の鉄板スパ(鉄板イタリアン、鉄板ナポリタンとも)は派生料理として知られ、喫茶店の定番メニューにもなっている。また、ミンチ肉の代わりにナポリタンを入れるオムスパや焼きそばパンのようにパンに挟んだりとバリエーションは豊富。

日本ではミートソースやたらこスパゲッティと並ぶ日本産パスタ料理の定番でもある。パスタ専門店で供される場合もあるが、その場合は洋食店のように炒めてしまわないことが多く、アマトリチャーナ風やアラビアータ風(唐辛子を使用しない)にして提供したりしている。

元はフランス料理の付け合わせの一品

大正以前の日本でもナポリタンという料理は知られていたが、それはイタリア料理ではなく、フランス料理のガルニ(付け合わせ)として。大正時代の日本の洋食レシピ本にはトマトソースを使った「ナポリテーヌ」(ナポリタンのフランス語読み)のレシピが記載されており、その頃からナポリタンというパスタ料理が知られていたことがわかる。ただこのソースはパスタに和えるものであり、今のような炒め合わせる調理法ではなかった。このトマトソースはベーコンやブイヨンでコクのある味に仕立て、ローリエなどで風味付けをするフランス流のものである。

ただ、付け合わせだったナポリタンがいつごろ一品料理として自立し、トマトソースからトマトケチャップを使うものになったのかははっきりしない。食通で知られる古川ロッパは、昭和9年に日本橋の三越食堂でナポリタンを食べたと日記に書き記しており、この頃にはすでに一品料理としてのナポリタンが成立していたのは間違いないのだが、このナポリタンがどのようなものだったのかは詳しくは分からない。

イタリア→アメリカ→日本渡来(横浜で誕生)説

イタリアのマリナーラアマトリチャーナなどを元に、アメリカにてトマトケチャップで軽く味付けたスパゲッティ料理(カリオストロの城ルパンらが貪っていたスパゲッティ・ウィズ・ミートボール)が誕生している。日本のナポリタンはこれが元になっているという説が根強い。

それを、横浜山下町にあるホテルニューグランドの第2代総料理長・入江茂忠が改良したものだと云われる。入江は米軍兵士がケチャップでスパゲティを食べているのを見て、それだけでは味気がないと思い、炒めて水気を飛ばすなどのアレンジを加えて考案したという。オリジナルレシピでは、前述の理由からケチャップではなくトマトピューレを用いることとしている。ケチャップと置き換わったのは、昭和30年代に国産スパゲティ(乾燥パスタ)販売促進のデモンストレーションとしてこの今でいうナポリタンが選ばれたことに因むという。

だが、ナポリタンという名前自体はそこまで浸透しておらず、当時はケチャップスパゲッティと呼ばれたりした。また、日清製粉(マ・マー)によってスパゲッティがイタリア料理であることを訴求した『イタリアン』が国内シェアをとったことから、そのブランド名が呼称として浸透したエリアも少なくなかった(関西や中京など)。

アメリカ由来説はサントリー烏龍茶パッケージに書いてあったりしたので目にした人も結構いると思われる。洋食の例にもれず日本海軍発祥説もあるが、信憑性は薄い。海軍軍人がナポリタンを食べていなかったとは言い切れないが、それは洋食屋のナポリタンに影響を受けたものであったろう。昭和7年の『海軍研究調理献立集』には「マカロニナポリタン」なる料理が載っているが、これはトマトソースのマカロニグラタンに近いものである。

世界では不味い料理として認識されている?

実はナポリタンは世界の不味い料理ランキング「Worst Rated DISHES in the World」にも載っている。

これはナポリタンが外国人の口に合わないというよりも、「パスタにケチャップを使う」「パスタをゆでた上に更に炒める(火を通し過ぎる)」といったイタリア料理のタブーをいくつも犯しているためだと考えられる。

イタリア料理として見れば禁忌の料理なため、イタリア料理として捉えるか、新しい麺料理として捉えるかによって評価が大きく分かれてしまうのだろう。

実際に「Worst Rated DISHES in the World」にも火を通し過ぎる事(アルデンテを無視して更に加熱)を指摘しているので、このワーストはアルデンテを絶対と考えるイタリア料理の常識で考えた場合の評価といえる。なので欧米人でもイタリア人以外であれば普通に美味いという評価が帰ってくることもある。

暗殺者のパスタ

ナポリタンは暗殺者のパスタと共通点が多く、特にソースを和えて終わらず煮込んで水分を飛ばす点が特徴である。

アイスのナポリタン

イタリアでは、3つの味(バニラチョコレートイチゴ)のアイスクリームをナポリタン(ナポリ風)と呼ぶ事がある。ちなみに某アイスバーは、そのままスパゲティ・ナポリタンの風味を追い求めたもの。

ナポリタンが好物なキャラクター

作品名(五十音順)キャラ備考
相棒神戸尊演者のアドリブから生まれた中の人ネタ
A3!佐久間咲也
異世界食堂シリウス・アルフェイド
異世界居酒屋「のぶ」ゲーアノートナポリタンを注文しなかった時は事件扱いになるほど
終わりのセラフ早乙女与一
ガールズ&パンツァーペパロニ
たまごっち!ラブリっち
D4DJ四ノ宮心愛昔母が作ってくれた味が忘れられない
ハイスクール・フリート宗谷真冬
ボーイフレンド(仮)きらめき☆ノート城戸戦治
遊戯王SEVENS安立ヨシオ母親が作ったものが好き
龍虎の拳藤堂香澄
ラブライブ!スーパースター!!唐可可
ワールドトリガー別役太一トマト系統の食べ物が好物

関連タグ

洋食  イタリア料理 フランス料理

ナポリたん

ガリガリ君:こちらのナポリタンの方が有名になってしまい、本来の三色アイスを検索しようとしている人の邪魔になる事がある。

王将アイス3色トリノ

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    枡山憲三は懐かしのナポリタンが食べたい

    【28日23時59分と29日0時の1分差で2話更新してます、これ2話目です】 ナポリタンの麺、本当に昭和産業の2.2mm太麺オススメなので、機会があったら試してみてください。もっちりした、昭和レトロな喫茶店のナポリタンが爆誕します(๑❛ڡ❛๑)☆ ✧*。✧*。✧*。✧*。✧*。✧*。✧*。✧*。 2022/04/23~2022/04/29 [小説] ルーキーランキング58位 ありがとうございました♡(*´ ˘ `*)♡
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    カトラリーはたまに笑う。

    ナポリタンホラーを書きました。 トーマスさんを食べるお話です。グロテスク描写にご注意ください。 夢主の名前は変更できません。
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  • Benvenuta!

    If注意。みほがアンツィオに転校していたらという話と、四天王ネタなどのおまけです。某所の設定下敷きのものです。若干チョビみほ、エリみほです。
    11,564文字pixiv小説作品
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    【コナン夢】安室さんに辛辣な小学二年生

    ・ ハハッ(ミ○キーvoice)、また新しいのだよ。黒に染まるの続きがどうにも良いのが思いつかないので、考える途中で思いついた妄想の産物。 こんな男の子いたら、いいな。可愛いかな。 《注意書き》 ・書きたいところだけ書いてるので、なるべく支離滅裂にならないように気をつけます ・流血、暴力表現が含むと思います。 今回の男主はコチラ↓ 『一 千秋 __にのまえ ちあき__』 ・帝丹小学校に通う小学二年生 ・どこかの死神と違って年齢詐称していないのに、驚異の頭脳の持ち主 ・両親は共働きで一人でいることが多い ・子供じゃない発言が多い ・あの人(作中に出ます)が好きになる ・小説の最後に、Picrewの「少年少年好き?」で作った千秋の想像図が出ます OK?
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  • 自殺したら転生して審神者になってた話

    キャプション キャプションに何を書けばいいかわからないので、ナポリタンの作り方を書きます ①お湯を沸騰させます ②その間に材料(ピーマン、肉、玉ねぎなど)を洗って切り、炒めて味付けします ③お湯が沸騰したらパスタを茹でます ④パスタ茹でたら材料に突っ込みます ⑤ケチャップだかナポリタンソースだかを突っ込みます ※本編とは何の関係もありません。
  • お な か が す い タ キ オ ン

    お な か が す い タ キ オ ン CASE5.ナポリタン

    無事続きました。 いいね、ブクマ、コメントありがとうございます。モチベーションにつながっています。 ショタトレーナーがアグネスタキオンの体操服姿を見て修復不可能なレベルに性癖が歪んでしまう事でしか摂取できない、人類にとって必要不可欠な栄養素ってあると思うんですよ。 アグネスタキオンのコミュのネタバレを含む可能性があります。 トレーナー君がショタっぽいのはただの趣味です。 書いてある通りに作ればナポリタンができるので試してみてください。 続かないかもしれない。

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