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ナポリタン

なぽりたん

パスタ料理の一つ。フランス料理に由来する洋食であり、イタリアのナポリ市とは一切無関係。
目次[非表示]

概要

スパゲティにトマトケチャップと具を絡めて炒め合わせて作る洋風料理。
具はハムベーコンソーセージタマネギピーマンなどを用いる事が多い。
赤(ケチャップ)・緑(ピーマン)・白(タマネギ)という彩りはイタリアの国旗をイメージしたものと言われる。
麺もアルデンテではなく、茹で置きの柔らかくもっちりした食感のものが使われる。喫茶店の定番メニューであり、お子様ランチにもよく登場する。

スパゲティを用いているが、後述の通りイタリア料理とは直接関係がない料理である。

関連イラスト

ナポリタン

昔ながらのナポリタン
センシティブな作品


オリジナル

なぽりたん
ナポリタン


版権

「美味いか?」 「うん!!」



元はフランス料理の付け合わせの一品

大正以前の日本でもナポリタンという料理は知られていたが、それはイタリア料理ではなく、フランス料理のガルニ(付け合わせ)として。大正時代の日本の洋食レシピ本にはトマトソースを使った「ナポリテーヌ」(ナポリタンのフランス語読み)のレシピが記載されており、その頃からナポリタンというパスタ料理が知られていたことがわかる。ただこのソースはパスタに和えるものであり、今のような炒め合わせる調理法ではなかった。このトマトソースはベーコンやブイヨンでコクのある味に仕立て、ローリエなどで風味付けをするフランス流のものである。

ただ、付け合わせだったナポリタンがいつごろ一品料理として自立し、トマトソースからトマトケチャップを使うものになったのかははっきりしない。食通で知られる古川ロッパは、昭和9年に日本橋の三越食堂でナポリタンを食べたと日記に書き記しており、この頃にはすでに一品料理としてのナポリタンが成立していたのは間違いないのだが、このナポリタンがどのようなものだったのかは詳しくは分からない。

俗説としては、横浜山下町にあるホテルニューグランドの第2代総料理長・入江茂忠が考案したものだと云われる。入江は米軍兵士がケチャップでスパゲティを食べているのを見て、それだけでは味気がないと思いアレンジを加えて考案したという。オリジナルレシピでは、前述の理由からケチャップではなくトマトピューレを用いることとした。ケチャップと置き換わったのは、昭和30年代に国産スパゲティが開発され、販売促進のデモンストレーションとしてこのナポリタンが選ばれたためだという。

これとは別に、イタリア系アメリカ人がパスタを作る時、ホールトマトを使うところをケチャップで代用したのがルーツ、という話もある。サントリー烏龍茶パッケージに書いてあったりしたので目にした人も結構いると思われる。洋食の例にもれず日本海軍発祥説もあるが、信憑性は薄い。海軍軍人がナポリタンを食べていなかったとは言い切れないが、それは洋食屋のナポリタンに影響を受けたものであったろう。昭和7年の『海軍研究調理献立集』には「マカロニナポリタン」なる料理が載っているが、これはトマトソースのマカロニグラタンに近いものである。

世界では不味い料理として認識されている?

実はナポリタンは世界の不味い料理ランキング「Worst Rated DISHES in the World」にも載っている。
これはナポリタンが外国人の口に合わないというよりも、「パスタにケチャップを使う」「パスタをゆでた上に更に炒める(火を通し過ぎる)」といったイタリア料理のタブーをいくつも犯しているためだと考えられる。
イタリア料理として見れば禁忌の料理なため、イタリア料理として捉えるか、新しい麺料理として捉えるかによって評価が大きく分かれてしまうのだろう。
実際に「Worst Rated DISHES in the World」にも火を通し過ぎる事(アルデンテを無視して更に加熱)を指摘しているので、このワーストはアルデンテを絶対と考えるイタリア料理の常識で考えた場合の評価といえる。なので欧米人でもイタリア人以外であれば普通に美味いという評価が帰ってくることもある。

アイスのナポリタン

イタリアでは、3つの味(バニラチョコレートイチゴ)のアイスクリームをナポリタン(ナポリ風)と呼ぶ事がある。ちなみに某アイスバーは、そのままスパゲティ・ナポリタンの風味を追い求めたもの。

ナポリタンが好物なキャラクター

作品名(五十音順)キャラ備考
相棒神戸尊演者のアドリブから生まれた中の人ネタ
A3!佐久間咲也
異世界食堂シリウス・アルフェイド
異世界居酒屋「のぶ」ゲーアノートナポリタンを注文しなかった時は事件扱いになるほど
終わりのセラフ早乙女与一
ガールズ&パンツァーペパロニ
たまごっち!ラブリっち
ハイスクール・フリート宗谷真冬
ボーイフレンド(仮)きらめき☆ノート城戸戦治
遊戯王SEVENS安立ヨシオ母親が作ったものが好き
龍虎の拳藤堂香澄
ラブライブ!スーパースター!!唐可可
ワールドトリガー別役太一トマト系統の食べ物が好物


関連タグ

洋食  イタリア料理 フランス料理
ナポリたん

ガリガリ君:こちらのナポリタンの方が有名になってしまい、本来の三色アイスを検索しようとしている人の邪魔になる事がある。

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