概要
鳥獣類のひき肉を羊などの腸やケースに入れて形を整え、燻製などの加工をする。
腸詰めとも。
魚肉の割合が50パーセントを越える物は魚肉ソーセージとなる。
元々ソーセージ自体が、ドイツの厳しい環境を乗り切る為に作られたモノであり、栽培に適さない瘦せた土地でも有効活用する為に雑草を食べる家畜、取り分け成長の速さと高い繁殖力がウリの豚、そして餌が取れない冬に備えて豚を処理させて長期保存させる、という形で誕生した。
その事もあってか、ドイツでは1500種類以上にも及ぶソーセージが存在している。
規格
赤いソーセージ
日本では着色料で皮を赤くしていた事があった。
これは良い材料が手に入らず、色が悪いのを隠すためだった。
最近はその必要がなくなったが、お弁当のタコさんウインナーの印象が強いのか、わざわざ赤くしている製品もある。
ブラッドソーセージ
日本では馴染みが薄いが、肉の代わりに動物の血を腸に詰めたソーセージもよく食べられている。
中世ヨーロッパでは、屠殺をした日の祝祭の御馳走として作られることが多かった。
現代でも由緒あるフランス料理のひとつであり、その起源は叙事詩『オデュッセイア』にまで遡るという。
・・・ただし、日本人の口には合わなさそうである（実際に食べたことのある人曰く「味は鼻血のそれそのもの」。しかしながら、血液自体は万能食と呼べるほどの栄養素の塊であり、こういった物を食べ生き延びてきた欧州の食文化を否定するものではないことは言い添えておく）。
関連イラスト
ソーセージ
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関連動画
ソーセージができるまで
関連タグ
肉料理 / 料理 洋食 朝食 食材 食品 食物
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サラミ チョリソー ポークビッツ 魚肉ソーセージ
ホットドッグ / ホットドック フランクフルト アメリカンドッグ タコさんウインナー 目玉焼き
マドンナB
ソーセージの日
シャウエッセン
スーパー戦隊シリーズ:電撃戦隊チェンジマン以降のシリーズでは必ずと言っていいほどおまけ付きのソーセージが販売される傾向にある。スポンサーは百獣戦隊ガオレンジャーまで雪印が、忍風戦隊ハリケンジャー以降をプリマハムが務めている。
仮面ライダーシリーズ:こちらは丸大がスポンサーを務めており、おまけはカードで統一されており、W以降の作品はデータカードダスで使えるカードとなっている。これら以外にもウルトラシリーズなどのソーセージが発売されており、キャラクター商品の定番となっている。
欲棒:ピクミン2における呼称。ネーミングセンスがアレであったため、任天堂の闇が窺える。
日本ハム プリマハム ポルミート 嶋田ハム
香肠…中国語表記。
腸詰工場の少女
