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肉汁

にくじゅう

読みは「にくじゅう」、または「にくじる」。

概要

  1. を煮出したブイヨン和食で言えば昆布カツオブシで作る出汁
  2. 肉をしぼって取った汁。肉漿(にくしょう)。
  3. 肉を焼いたときにしみ出る液汁。(にくじるとも)

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