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概要編集

加熱調理していない食肉刺身などの肉は含まない。


刺身感覚で食べて重篤になるケースが多い。生肉はサルモネラ腸管出血性大腸菌O157など)といった食中毒リスクが高いので、生食用の食肉には厳格な規制がある。特に豚肉E型肝炎ウイルス(HEV)や寄生虫などに汚染されている可能性が高いので生食は絶対にNG。


主な生肉料理編集


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食肉 - Wikipedia

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