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ハンバーグ

はんばーぐ

ハンバーグとは、ひき肉をこねて楕円状にして焼いた料理。
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曖昧さ回避

  1. ひき肉をこねて楕円状にして焼いた料理。
  2. ONEPIECEに登場するフォクシー海賊団の一人。フォクシーポルチェとともに行動する大男。


概要

肉料理の一つで、洋食の代表選手の一角。

原型はモンゴルの遊牧民(タタール)たちが食べていた「タルタルステーキ」(ステーキといってもユッケのようなもの)。

それがドイツのハンブルク地方に入ってから加熱調理され、アメリカで「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグ・ステーキ)」と呼ばれ、今の形になった。
味付けはウスターソースケチャップデミグラスソース醤油大根おろしチーズ目玉焼きソースなしなどで意見が分かれる。

同様の料理にミートローフソールズベリー・ステーキがある。

中近東のキョフテやシシケバブ、韓国料理のトッカルビなどハンバーグに類似したひき肉料理は多い。

ハンバーグ

デミグラスチーズハンバーグ+目玉焼き
saiで某ファミレスのハンバーグを描いてみた


オリジナル

肉球バーグ。
なごみ⭐️チーズ&目玉焼きハンバーグ


版権

たんと食えー
ハングリータイガー


三日月さん、さわやかのハンバーグを食べる。
【C94告知】まんぷくAqours~飯テロ合同誌~



日本とハンバーグ

日本のハンバーグは明治時代末に『欧米料理法全書』(高野新太郎編、吉田富次郎版)に紹介されたものが、最古のレシピとされている。
しかしこれは粗挽き肉を成型しただけのいわゆる「チョップド・ステーキ」で、食感も一枚肉のステーキの味わいに近いものだった。

現代の形になったのは第二次世界大戦後。
高度経済成長期になっても、畜肉は比較的に高値で庶民には手が出しづらいものだった。そこでまだ値段の安い豚肉鶏肉のミンチを利用したハンバーグが考え出され、これを食品会社が湯煎で出来上がるレトルト食品として販売したことから、食卓の王様として瞬く間に普及することとなった。

よって、パン粉をツナギに使用したり玉ねぎを混ぜる我々のよく知るハンバーグは、起源こそ「ハンバーグ・ステーキ」を起源にしているが、材料や調理法の観点からして列記とした洋食に分類される。

近年では「ツナギや玉ねぎ」を使用しない肉100%ハンバーグが注目され、起源であるハンバーグ・ステーキへと原点回帰を起こしつつある。

海外では「日本人はどうしてハンバーガーをパンに、はさまないで食べるのか?」と疑問に思うこともあるらしい。地域差があるのか、ひき肉を使った料理も珍しく映るようで(ソーセージはどうなる?)、海外に在住する日本人がミンチ探しに肉屋に行ったら元々売っていない、ミンチを作る機械もない…なんてこともある。

ハンバーグが好物なキャラクター

※派生種を好物とするキャラクターもここに含める。

作品名(五十音順)キャラ備考
アイドルマスターシリーズ神崎蘭子前川みく
異世界食堂アルテデミグラスハンバーグが好物
いちご100%南戸唯
A3!皇天馬
ガールズ&パンツァー逸見エリカハンバーグ殿も参照
~島田愛里寿
ガールフレンド(仮)緒川唯
風のクロノアクロノア
家庭教師ヒットマンREBORN!雲雀恭弥フゥ太
CRASH!黒瀬桐
シスターコントラスト!海野すずめ
処女はお姉さまに恋してる上岡由佳里
スーパー戦隊シリーズ郷史朗
スターオーシャン セカンドストーリーアシュトン・アンカース
すのはら荘の管理人さん椎名亜樹げんこつハンバーグが好物
ゼノブレイド2レックスアデル作中世界では『タルタリ焼き』と称される
ニセコイポーラ・マッコイ
ハイキュー!!松川一静チーズインハンバーグが好物
~北信介豆腐ハンバーグが好物
ハクション大魔王ハクション大魔王
ハヤテのごとく!桂ヒナギク
ひなこのーと柊真雪
ピリオド水原つづみ
プリキュアシリーズ日向咲ハンバーグカレーが好物
~桃園ラブ自身の得意料理でもある
ペルソナ5織田信也
ヤッターマンドクボン
ゆるゆり高崎みさき
ローリング☆ガールズ響逢衣

関連動画

作り方


関連タグ

肉料理 / 料理 洋食 食物 ミンチ
牛肉 豚肉 鶏肉) ニンジン インゲン 目玉焼き チーズ 大根おろし ウスターソース デミグラスソース ソース ケチャップ 醤油 ナイフ フォーク フライパン
チーズハンバーグ / チーズインハンバーグ げんこつハンバーグ ハンバーガー ステーキ
唐揚げ / エビフライ ほうれん草 にんじんグラッセ フライドポテトファミリーレストランではハンバーグセットについてくる事が多い。

ハンバーグ師匠 ハンバーグマのグーグー 東方仗助 五十嵐響子 伯邑考

松岡禎丞…ハンバーグが好物兼得意料理で、松岡ハンバーグというラジオもやっている

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