ハンバーグ

はんばーぐ

ハンバーグとは、ひき肉をこねて楕円状にして焼いた料理。

pixivで「ハンバーグ」のイラストを見る

pixivで「ハンバーグ」の小説を読む

pixivで「ハンバーグ」のイラストを投稿する

目次[非表示]

曖昧さ回避

ひき肉をこねて楕円状にして焼いた料理。
ONEPIECEに登場するフォクシー海賊団の一人。フォクシー、ポルチェとともに行動する大男。

概要

肉料理の一つで、洋食の代表選手の一角。

原型はモンゴルの遊牧民（タタール）たちが食べていた「タルタルステーキ」（ステーキといってもユッケのようなもの）。

それがドイツのハンブルク地方に入ってから加熱調理され、アメリカで「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグ・ステーキ)」と呼ばれ、今の形になった。
味付けはウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、醤油と大根おろし、チーズ、目玉焼き、ソースなしなどで意見が分かれる。

同様の料理にミートローフやソールズベリー・ステーキがある。

中近東のキョフテやシシケバブ、韓国料理のトッカルビなどハンバーグに類似したひき肉料理は多い。

ハンバーグ

オリジナル

版権

日本とハンバーグ

日本のハンバーグは明治時代末に『欧米料理法全書』（高野新太郎編、吉田富次郎版）に紹介されたものが、最古のレシピとされている。
しかしこれは粗挽き肉を成型しただけのいわゆる「チョップド・ステーキ」で、食感も一枚肉のステーキの味わいに近いものだった。

現代の形になったのは第二次世界大戦後。
高度経済成長期になっても、畜肉は比較的に高値で庶民には手が出しづらいものだった。そこでまだ値段の安い豚肉や鶏肉のミンチを利用したハンバーグが考え出され、これを食品会社が湯煎で出来上がるレトルト食品として販売したことから、食卓の王様として瞬く間に普及することとなった。

よって、パン粉をツナギに使用したり玉ねぎを混ぜる我々のよく知るハンバーグは、起源こそ「ハンバーグ・ステーキ」を起源にしているが、材料や調理法の観点からして列記とした洋食に分類される。

近年では「ツナギや玉ねぎ」を使用しない肉100％ハンバーグが注目され、起源であるハンバーグ・ステーキへと原点回帰を起こしつつある。

海外では「日本人はどうしてハンバーガーをパンに、はさまないで食べるのか？」と疑問に思うこともあるらしい。地域差があるのか、ひき肉を使った料理も珍しく映るようで（ソーセージはどうなる？）、海外に在住する日本人がミンチ探しに肉屋に行ったら元々売っていない、ミンチを作る機械もない…なんてこともある。

ハンバーグが好物なキャラクター

※派生種を好物とするキャラクターもここに含める。

作品名(五十音順)	キャラ	備考
アイドルマスターシリーズ	神崎蘭子、前川みく
異世界食堂	アルテ	デミグラスハンバーグが好物
いちご100%	南戸唯
A3!	皇天馬
ガールズ&パンツァー	逸見エリカ	ハンバーグ殿も参照
~	島田愛里寿
ガールフレンド(仮)	緒川唯
風のクロノア	クロノア
家庭教師ヒットマンREBORN!	雲雀恭弥、フゥ太
CRASH!	黒瀬桐
シスターコントラスト!	海野すずめ
処女はお姉さまに恋してる	上岡由佳里
スーパー戦隊シリーズ	郷史朗
スターオーシャンセカンドストーリー	アシュトン・アンカース
すのはら荘の管理人さん	椎名亜樹	げんこつハンバーグが好物
ゼノブレイド2	レックス、アデル	作中世界では『タルタリ焼き』と称される
ニセコイ	ポーラ・マッコイ
ハイキュー!!	松川一静	チーズインハンバーグが好物
~	北信介	豆腐ハンバーグが好物
ハクション大魔王	ハクション大魔王
ハヤテのごとく!	桂ヒナギク
ひなこのーと	柊真雪
ピリオド	水原つづみ
プリキュアシリーズ	日向咲	ハンバーグカレーが好物
~	桃園ラブ	自身の得意料理でもある
ペルソナ5	織田信也
ヤッターマン	ドクボン
ゆるゆり	高崎みさき
ローリング☆ガールズ	響逢衣