豚の角煮

ぶたのかくに

豚バラ肉を醤油と味醂など味付け、トロトロに煮込んだ料理。

概要

豚肉を角切りにして煮込んだ食べ物。

箸を入れると、ほろほろと肉が崩れる柔らかさがたまらない♪

プルプルした食感の脂身が美味し!

さらに卵を一緒に煮込むと、角煮の旨味が染み込んで…コレまた美味し!

お好みでからしなど添えると、ツーンとした刺激といい、黄色い色合いといい…

相性バツグンである!

もともと中国料理の東坡肉が中国との窓口があった長崎に伝わり、和食化したもの。

鹿児島名物として知られているが、長崎の東坡煮など、様々な郷土料理化した角煮がある。

他に琉球にも伝わり、ラフテーとしてアレンジされた。

家で作るコツ

豚バラ肉を下茹でし、しっかり脂を抜いておくこと。

茹でた豚肉は、必ずお湯で洗おう!

水で洗うと、脂が固まって肉の表面に残ってしまうからである。

炊飯ジャーや圧力鍋で煮込むと手間要らずで失敗も少ない。

炊き上がって煮汁の絡みが物足りない時は、煮汁ごとフライパンに移し、強火で絡めると良い。

関連イラスト

関連動画

作り方

関連タグ

肉料理　食べ物　和食

肉 / 豚肉　卵　大根　ネギ　生姜　醤油　からし　角煮

獣拳戦隊ゲキレンジャー：意外な形でストーリー序盤の必殺武器が使えるようになるためのキーアイテムとなる。またそれを由来として某動画サイトで配信されるスーパー戦隊の作品では等身大戦での怪人へのとどめの一撃として必殺武器(合体武器)が使用される際に合いの手としてコメントされることもある。

大奥(よしながふみ):十四代将軍・徳川家茂と十五代将軍・徳川慶喜の生死の分かれ目を象徴する食品として登場。