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からし

からし

香辛料の一種。辛子。マスタードや唐辛子を指してからしと呼ぶ事もある。
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曖昧さ回避

  1. モナ・リザの戯言』の登場人物。 ⇒ カラシ(モナ・リザの戯言)
  2. 香辛料の一種。本項で記述する。

概要

揮発性の強い辛味を持つ香辛料の一種。アブラナ科からし菜シロガラシを潰して作る。ワサビなどと同じくペースト状にした練り辛子として流通している。マスタードとの違いは、などの調味料が含まれているか否かである。


なお、辛さ香りピークは粉辛子をで練った直後。非常に揮発性が高く、時間の経過と共にみるみる風味が損なわれていく。ただし、練っている最中はにもにも刺激成分が飛ぶので、相応の覚悟必要


表記揺れ

辛子 / 芥子


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胡椒 山椒 唐辛子 マスタード からし菜

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