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焼肉

やきにく

『スープは経験だが、焼肉には天才を必要とする』byブリア・サヴァラン
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概要

鉄板、または焼き網に乗せ、焼いて食べる料理。

野菜と一緒に焼く事も多く、焼肉専用のタレも多様な種類が出回っている。
肉に直接的に火を翳す事で余分な脂肪が落ち、風味が良くなるだけでなく消化吸収率も向上するため、体力を付ける目的で食される事も。
肉を火で炙って食べる調理法は古くからあり、現在でも世界各地に様々な焼肉料理を見る事ができる。
調理中に大量の煙や湯気が発生するため、大抵は排煙装置を備えた専門店で供されるメニュー。
生の状態で出される素材を好みの焼き加減でいただくため、多少は経験が必要とされる。

なお、焼肉店で一定の経験を積み、自分なりのベストな調理法を確立した者はしばしば焼肉奉行と化し、同席者の世話まで焼いてくれるようにもなる(それが望まれるか否かにかかわらず)。

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