引きずり焼き

ひきずりやき

｢引きずり焼き｣とは焼肉で匂いを出さない焼き方のことを指す。

概要

2020年8月5日放映のNHK「ガッテン!」にて提唱されたテクニック。

焼肉をホットプレートで焼いているとよく部屋中に肉油の匂いが残り、ベタベタになってしまう現象をオイルミストと呼ぶ。

この現象を撲滅させる為に発案されたのが「引きずり焼き」。

オイルミストはホットプレートが220度を超える熱で焼肉をすると発生する。200度で焼くと発生しなくなるが、しかしこれだと肉がぬるく生臭くなる、そこで肉をホットプレート上で引きずりながら焼くと、オイルミスト発生量が激減するため、部屋中が臭くならずに済むというもの。

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