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ロース

ろーす

獣肉(牛、豚、羊など)の肩から腰にかけての背肉の部分
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概要

牛肉豚肉)の上等な部位として名高い。

一般的に
上:肩ロース(肩)
背中:リブロースまたはロース(肩ロース/バックリブ
上:サーロインなど(ロース)
ランプ(そともも

と呼ばれる。

また、サーロインの肋骨を挟んだ側に「テンダーロイン(Tender-Loin、柔らかいロース)/フィレまたはヒレ」がある。

関連タグ

バラ肉 ハラミ  ハム ステーキ とんかつ
羊肉ラム/マトン

外部リンク

ロース - Wikipedia

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