ロース

ろーす

獣肉（牛、豚、羊など）の肩から腰にかけての背肉の部分

概要

牛肉（豚肉）の上等な部位として名高い。

一般的に

肩上：肩ロース（肩）

背中：リブロースまたはロース（肩ロース/バックリブ）

腰上：サーロインなど（ロース）

尻：ランプ（そともも）

と呼ばれる。

また、サーロインの肋骨を挟んだ腹側に「テンダーロイン(Tender-Loin、柔らかいロース)/フィレまたはヒレ」がある。

関連タグ

バラ肉　ハラミ　腿　ハム　ステーキ　とんかつ

羊肉（ラム/マトン）

外部リンク

ロース - Wikipedia