ピクシブ百科事典は2023年6月13日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴

大根おろし

だいこんおろし

大根の加工品の一つ。おろし金となどですりおろし、食べやすくした大根。 消化を補助し、日本食の様々な付け合わせや調味料として使用される。
目次 [非表示]

大根をおろし金で摩り下ろしたもの。


概説

大根をおろし金等ですりおろし、ペースト状にしたもの。


大根おろしは?!

焼き魚、特に焼いたサンマには欠かせないものである。

その他には、

だいこんおろしでGO!

蕎麦にも掛ける事があるが、この場合はもみじおろしの方が勧められる。


大根おろしを大量に投入する鍋料理を「みぞれ鍋」と呼ぶ。


大根おろしのあれこれ

大根はおろすことで細胞内の成分が滲み出し、消化を助け、殺菌作用を発揮するようになる。

また普段から生食の機会に薄い大根をダイレクトに生で食せるので、普段は熱にやられて消えがちな各種酵素や、水溶性で流出しやすいビタミンCも摂取できる。


ただし、同時に辛味成分「アリルイソチオシアネート」も流れ出すため、普段では感じない大根固有の辛味も表在化する。

辛味は先端部分ほど強く、またの若い大根おろしがより辛味が強くなる。


焼き魚に大根おろしを添えるのは、古くから「魚の毒を消す」と信じられてきたため。

実際、大根おろしの消化酵素で焼き魚の脂を消化しやすくするため相性は良く、特に脂の多い魚を食すときに脂っぽさを消す意味でも効果を発揮する。


関連タグ

大根 調味料

もみじおろし すりおろし器


ウォースパイト

関連記事

親記事

大根 だいこん

子記事

兄弟記事

pixivに投稿されたイラスト pixivでイラストを見る

pixivに投稿された小説 pixivで小説を見る

このタグがついたpixivの作品閲覧データ 総閲覧数: 172883

コメント

問題を報告

0/3000

編集可能な部分に問題がある場合について 記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。

報告を送信しました