かいわれ大根

種子から発芽させてすぐの大根。

双葉の形が貝が開いたように見えることからその名がある。

日本においてはもやしほどではないが一般的なスプラウトである。

見た目の割には栄養が豊富だが、独特な辛味があるため好き嫌いが分かれやすい。