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すぷらうと
主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。発芽野菜または新芽野菜ともいう。生育の仕方によってモヤシなどの「もやし系」とかいわれ大根などの「かいわれ系」があるが古くからカイワレダイコンやモヤシなどがあるが、それ以外にもブロッコリースプラウトなどさまざまな種類がある。新芽野菜。発芽野菜。種子にはないビタミンやミネラル、ポリフェノールが豊富に含まれるところから注目されている。
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