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鍋料理

なべりょうり

鍋に様々な具材を入れて供する日本料理。
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鍋料理とは、日本料理の一つ。

概要

に様々な具材を入れて煮る。
シチュースープのようにあらかじめ一人一人に取り分けない。
具材を煮ながら各人が鍋から具を取って食べる。
最近は一人分の小さい鍋で供する店もある。

中に入れる具材、出汁の種類、各地方によって実に様々な鍋料理がある。

鍋料理に関する言葉

鍋奉行

具を茹でる順番や火加減などを取り仕切る人。

将軍

鍋奉行よりもやかましい人。

アク代官

灰汁をすくう人。

味見

味見をする人。越後屋から。

火消し

火加減を調整する人。

待ち奉行

特に何もせず、茹で上がった具材を食べるだけの人。

待ち娘

待ち奉行の女性版。

勘定奉行

宴会などでみんなからお金を集める人。

上様

勘定奉行の横で領収証をせがむ人。

関連タグ

 鍋物 日本料理 和食 食物
すき焼き カニ鍋 どぜう鍋 おでん ねこ鍋 しゃぶしゃぶ
寄せ鍋 湯豆腐 あんこう鍋 ふぐちり
雑炊 うどん ラーメン締め /

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