ピクシブ百科事典

茶碗蒸し

ちゃわんむし

鶏卵を主材料とする和食の一種。
目次[非表示]

概要

和食の一種、茶碗の中に卵液銀杏かまぼこしいたけ海老など)を入れて、蒸籠、または蒸し器で蒸して固めた料理
まいたけを加える場合は一旦火を通してプロテアーゼ(たんぱく質分解酵素)を殺しておかないと卵が凝固しなくなるので注意。

派生料理

茶碗蒸しにうどんを入れたもので、冠婚葬祭に出される手間のかかる豪華な料理とされていた。
現在は銀のさら釜寅などライドオンエクスプレス系列和食チェーン店でのレギュラーメニューとなっている。

具に豆腐を使い葛餡を掛けたもの。

関連タグ

和食 たまごふわふわ 玉子豆腐 スフレ ケランチム

外部リンク

茶碗蒸し - Wikipedia

pixivに投稿された作品 pixivで「茶碗蒸し」のイラストを見る

このタグがついたpixivの作品閲覧データ 総閲覧数: 4488

コメント